Использование топинамбура (земляной груши) как лекарства. Цветы топинамбура


польза и вред земляной груши

топинамбур

Народной медицине давно известно об овощном клубненосном растении топинамбуре, пользе и вреде его применения при лечении многих заболеваний. Название произошло от индейского племени, проживавшего в Чили – «тупинамбас». По-другому его называют земляной грушей, иерусалимским артишоком, бульбой, солнечным корнем.

Топинамбур имеет прямостоячий стебель длиной от 40 см до 4 метров, цветы золотисто-желтые, листья удлиненные. Корни – это съедобные клубни белого, желтого, фиолетового или красного цвета. По вкусовым качествам напоминает капустную кочерыжку или репу.

Химический состав

  • Инулин способен выводить из организма балластные вещества, тяжелые металлы, радионуклиды. Стимулирует рост костных тканей, укрепляет иммунную защиту, очищает печень, улучшает функционирование пищеварительной системы. Участвует в липидном обмене. Поэтому особенно полезен при сахарном диабете.
  • Пектины выводят токсины и шлаки, улучшают кровообращение и перистальтику ЖКТ, нормализуют обмен веществ.
  • Белки повышают содержание гемоглобина в крови, регулируют обмен веществ, укрепляют иммунитет, волосы.
  • Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, железо, цинк, кремний, магний. Оказывают противовоспалительное, антиоксидантное, антимикробное, ранозаживляющее действие.
  • Витамины группы B, С, А нормализуют функции нервной и пищеварительной системы, работу сердца, регулируют обменные процессы, образование половых гормонов, улучшают зрение. Предотвращают развитие раковых новообразований, преждевременное старение.
  • Органические аминокислоты обладают антиоксидантными, иммуномодулирующими, тонизирующими свойствами. Регулируют уровень глюкозы в крови при диабете, улучшают мозговую деятельность.
  • Сахара (углеводы) дают энергию организму, стимулируют функции нервной, сердечно-сосудистой системы. Улучшают мозговую деятельность, участвуют во всех обменных процессах.
  • Клетчатка стимулирует работу пищеварительного тракта, уменьшает всасывание холестерина.

100 грамм продукта содержит: белки – 2 г, жиры – 0,01 г, углеводы – 16г. Общая калорийность – 73 ккал.

Что лечит топинамбур?

клубни топинамбура
  • Инулин и органические аминокислоты снижают уровень глюкозы в крови при заболевании сахарным диабетом.
  • Кремний помогает усваивать кальций, который способствует укреплению волос, ногтей.
  • Витамины, микроэлементы, инулин, белки укрепляют иммунитет. Защищают организм от вирусных инфекций, помогают при весеннем гиповитаминозе.
  • Калий укрепляет кровеносные сосуды, сердце.
  • Польза топинамбура при лечении анемии обусловлена содержанием железа, повышающим уровень гемоглобина в крови. Земляная груша содержит железа даже больше чем морковь или свекла.
  • Пектины, инулин, белки, клетчатка регулируют обменные процессы, способствуют снижению избыточного веса.
  • Витамины, микроэлементы нормализуют потенцию у мужчин, предотвращают развитие аденомы простаты.
  • Инулин, пектины выводят опасные токсины, радионуклиды. Помогают при пищевых, химических отравлениях, рвоте, поносе.
  • Витаминный комплекс, клетчатка, инулин, аминокислоты, углеводы, пектины нормализуют работу пищеварительного тракта. Лечат язву, колит, дуоденит, дисбактериоз, панкреатит, гастрит, изжогу, запор. Обладают желчегонным действием.
  • Инулин, аминокислоты защищают от паразитов ЖКТ, нормализуют кишечную микрофлору.
  • Витамин С обладает мочегонным действием, помогает устранить отечность при заболеваниях почек и сердца. Полезно принимать топинамбур при мочекаменной болезни.
  • Пектины, углеводы, витамины, микроэлементы лечат тахикардию, ишемическую болезнь сердца, препятствуют развитию атеросклероза. При гипертонии снижают высокое артериальное давление.
  • Витаминно-минеральный комплекс препятствует образованию раковых клеток.

Важно! Инулин препятствует всасыванию глюкозы в кровь, снижая тем самым уровень сахара у больных сахарным диабетом. Органические кислоты выводят из организма токсические вещества (ацетон, кетоновые тела). Стабилизируется уровень глюкозы, начинает самостоятельно вырабатываться инсулин поджелудочной железой. Улучшается общее состояние здоровья у больных диабетом.

Противопоказания

  • Аллергия на витамины С, А.
  • Индивидуальная непереносимость инулина.
  • Противопоказан больным, страдающим метеоризмом (газообразование в кишечнике) не рекомендуется употреблять большое количество сырых клубней. Состояние может ухудшиться из-за большого содержания инулина и клетчатки.
  • Польза и вред топинамбура при нарушении артериального давления: земляная груша снижает АД, поэтому при гипотонии принимать средство нужно осторожно.

Больные сахарным диабетом не имеют противопоказаний к применению, кроме аллергических реакций.

Способы применения топинамбура

Топинамбур, полезные свойства которого помогают при лечении многих болезней, применяют сырым, сушеным, выжимают из него сок или варят сироп. Термическая обработка при температуре выше 50˚ уменьшает целебные свойства витаминов на 30 — 45%.

Сок из клубней: грушу моют, очищают от кожицы, натирают на терке и отжимают через марлю или используют соковыжималку. Принимать сок можно только свежим, хранить в холодильнике не более 12 часов. Связано это с тем, что витамины при контакте с воздухом начинают окисляться и разрушаться, теряя свои свойства. Пьют средство по полстакана (100 мл) перед едой две недели. Для профилактики обострений хронических недугов (гепатит, сахарный диабет, заболевания мочевыводящей системы) проходят курс по 10 дней осенью и весной. При сахарном диабете сок принимают за полчаса до еды по 1 стакану (200 мл). Лечит ринит: по несколько капель в каждую ноздрю.

При лечении гнойных ран, язв используют компрессы, смоченные в свежевыжатом соке.

Польза топинамбура для женщин проявляется в улучшении состояния кожи, укреплении волос, ногтей. Микроэлементы, витамины, белки вырабатывают природный коллаген, это способствует разглаживанию мелких морщин, устранению воспалений и раздражений кожи. Кальций, фосфор, витамин B укрепляют волосы и ногти.

Кофе из топинамбура: очищенные клубни заливают 90˚ кипятком на 3 – 5 мин, затем достают их из воды, просушивают, обжаривают на сковороде. Измельченные клубни заваривают как обычный кофе.

Земляную грушу можно добавлять к овощным салатам, заправленным оливковым или льняным маслом. Для этого клубни очищают, нарезают или натирают на терке.

цветы топинамбура

Используют не только клубни, но и листья топинамбура (собирают до начала цветения), стебли, цветы. Настойки, отвары помогают при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, понижают кислотность желудочного сока, артериальное давление, повышают уровень гемоглобина в крови. Эффективны при лечении суставных болей, артритов, артрозов, радикулитов. Улучшают общее состояние здоровья.

Отвар: 2 столовые ложки листьев заливают 0,5 л кипятка и настаивают 12 часов. После средство отцеживают через марлю и принимают по полстакана утром и вечером.

Спиртовая настойка: на 500 мл водки добавляют 250г сухих листьев, настаивают 2 недели. Пить следует по 1 столовой ложке, разведенной с водой, 3 раза в день.

Отвар из цветов: собирают цветки в начале осени и высушивают в теплом помещении. Затем на 0,5 л кипятка засыпают 1 столовую ложку травы и настаивают 12 часов.

Порошок из топинамбура: клубни нарезают кружками, высушивают при температуре не выше 50˚. Затем земляную грушу измельчают, получается порошок. Такое средство можно использовать, как специю, заваривать, настаивать.

Сироп из топинамбура

мытые клубни

Из топинамбура изготовляют сладкий сироп, которым можно заменять сахар. По вкусу он похож на цветочный мед золотистого цвета.

В своем составе сироп имеет фруктозу и инулин, поэтому его могут принимать больные сахарным диабетом. Средство добавляют в чай, кофе, десерты, молочные блюда. Калорийность продукта составляет 267,0 ккал на 100г. Применяют сироп и в кулинарии в качестве натурального подсластителя.

Приготовление: клубни чистят, измельчают, отжимают сок, подогревают до 50˚, чтобы сохранились все полезные свойства. На огне сироп держат 5 – 10 мин и охлаждают, процедуру повторяют несколько раз до загустения. Для придания кислинки добавляют лимонный сок. Сироп переливают в стеклянную посуду, плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике.

Приобрести готовый сироп из топинамбура можно в аптеках вашего города и магазинах натуральных товаров. К продукту прилагается инструкция по применению с описанием полезных свойств и противопоказаний.

Топинамбур при похудении

Диетологи советуют использовать земляную грушу для быстрого похудения. Полезный продукт с низкой калорийностью стимулирует обменные процессы, способствует очищению кишечника от вредных шлаков и токсинов, нормализует липидный обмен. Употребляя топинамбур в виде салатов, отваров, сока, настоев можно не только сбросить лишние килограммы, но и оздоровить организм, укрепить иммунитет. Рафинированный сахар можно заменить сиропом.

Условия хранения

Для употребления используют только свежие клубни. Вялые, покрытые пятнами, сморщенные корнеплоды не подойдут, так как они уже начали гнить. Хранится топинамбур в холодильнике не дольше 1 месяца в отделе для овощей при температуре 3 — 5˚. Подходящей тарой является целлофановый пакет или герметичная банка, в них груша не будет быстро терять влагу и морщиться. Нарезанные клубни следует использовать за 2 — 3 дня. Нельзя оставлять грушу на свету и в теплом помещении, она очень быстро портится. Хранение сока не должно превышать 12 часов. Сироп в герметично закрытой посуде хранится в холодильнике 1 год, открытый – 1 месяц.

Если топинамбур растет на приусадебном участке, то выкапывают его непосредственно перед употреблением. Остальные клубни оставляют в земле, они прекрасно зимуют и не теряют своих свойств.

Паразиты в организме?

Некоторые симптомы появления:

  • повышенная потливость;
  • ослабление иммунитета, частые простуды;
  • слабость, быстрая утомляемость;
  • нервозное состояние, депрессии;
  • головные боли и мигрени;
  • сменяющие друг друга диареи и запоры;
  • хочется сладкого и кислого;
  • неприятный запах изо рта;
  • частое чувство голода;
  • проблемы с похудением;
  • снижение аппетита;
  • ночной скрежет зубами, слюнотечение;
  • боли в животе, суставах, мышцах;
  • не проходит кашель;
  • прыщи на коже.

Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать читайте тут.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

ipolzaivred.com

Топинамбур (земляная груша) польза и вред / Портал Обучения и Саморазвития

Сироп топинамбура польза и вред, Польза корня топинамбура в нетрадиционной медицине, Вред топинамбура, Цветы топинамбура польза, Цветы топинамбура польза, Приготовление блюд из топинамбура при сахарном диабете, Польза топинамбура и полезные рецепты. Сегодня мы поговорим о пользе и вреде топинамбура, или как его называют в народе земляной груши, о целебных свойствах которой ходят легенды, но все равно сейчас стало модным принимать экзотические фрукты, чаи с тайными рецептами и зеленый кофе для похудения, омоложения и оздоровления организма. И часто применение заморских лекарств, а тем более продуктов с неизвестным составом может быть опасно для человеческого организма.

Поэтому иногда стоит только обратить внимание на наши повседневные, доморощенные фрукты и овощи, то можно заметить, что они известны человечеству не одну тысячу лет, растут на любом клочке земли за домом и при этом полезны, и безопасны для применения в пищу, и так же рекомендованы для профилактики многих болезней.

Когда речь идет о топинамбуре, мы думаем в первую очередь о русском полу лекарственном растении, хотя и назвать этот вкусный корнеплод чисто русским нельзя. Родина топинамбура Северная Америка, а в Европу его завезли более 400 лет назад испанские завоеватели.

В Америке до сих пор на больших площадях произрастает дикий топинамбур. Кстати, в мире насчитывается до 300 видов полезного корнеплода именуемого чаще всего топинамбур, хотя встречаются и другие названия.

Топинамбур это овощная культура семейства Астровых, многолетнее клубневое растение очень похожее на подсолнечник в России получило название «земляная груша». Хотя его официальное название –подсолнечник клубненосный. А корнеплоды этого овоща по виду похожи на имбирь.

Польза топинамбура

В далеком прошлом люди использовали корнеплоды, отвары из листьев и стеблей полезного топинамбура в лекарственных целях, а также сок этого растения применяли для лечения ожогов, снимали боли в суставах и позвоночнике, лечили бессонницу и плохой аппетит, а также оказывали помощь при упадке сил.

С развитием науки и медицины ученые более детально исследовали этот корнеплод и были удивлены обилием и разнообразием полезных веществ, содержащихся в этом растении. Аскорбиновая кислота, витамины группы В, минеральные соли калия, цинка, железа и кремния, сахар и пектиновые вещества – это далеко не полный список полезных веществ, которые содержатся в топинамбуре.

Особая ценность и польза топинамбура в том, что в нем содержится полисахарид инулин – это аналог человеческого инсулина. Инулин помогает в восстановлении печени и укреплении иммунитета. А так же этот полисахарид способствует разрушению глюкозы и оздоровлению кожи, и снижению веса.

Топинамбур в лечении болезней

Выращивание земляной груши, Хранение и заготовка земляной груши, Использование земляной груши,В перечень профилактики и лечения болезней при помощи топинамбура можно смело включать такие заболевания как гипертония, ишемическая болезнь сердца, малокровие и язвенная болезнь желудка.

Сок топинамбура или сырые клубни просто необходим при лечении сахарного диабета. Земляная груша первый помощник в лечении экземы и пигментации при витилиго, и что немало важно, способствует выведению из организма радиации и токсических металлов.

Стабилизация кровяного давления и профилактика инфаркта миокарда, а также инсульта, повышение иммунитета, лечение и предупреждение желудочно – кишечных заболеваний и малокровия, улучшение зрения-все эти болезни можно лечить при помощи топинамбура. При чем, эти сведения не даны только бабушками из разряда народной медицины, но и подтверждаются медиками и учеными.

Употребление и хранение топинамбура

Лекарственными свойствами этого растения наделены не только клубни, то и стебли, а также листья. Поэтому можно смело заготавливать во время цветения листья и стебли, это август – сентябрь.

А после увядания верхней части растения в сентябре – октябре необходимо собирать урожай корнеплодов. Однако, корнеплоды топинамбура хорошо переносят зимние морозы. И ранней весной, после оттаивания грунта можно выкапывать корнеплоды из земли.

Листья и стебли топинамбура сушат или консервируют. Существует масса рецептов для приготовления блюд из топинамбура. Корнеплоды можно варить, жарить, тушить, запекать, приготавливать соки и сиропы. Но самым полезным блюдом считается салат из топинамбура, и несколько рецептов таких салатов мы дадим в конце статьи.

Целебными свойствами обладает и порошок, приготовленный из корней топинамбура. Его используют как приправу к различным блюдам. Чтобы приготовить порошок нужно вымыть корнеплоды, нарезать тонкими ломтиками и высушить при комнатной температуре.

Или подсушить в духовке при температуре не выше 70 градусов. При более высокой температуре полезные качества этого овоща могут потеряться. После этого нужно измельчить топинамбур в кофемолке и хранить в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Польза и употребление земляной груши в пищу

Как и любой овощ, топинамбур полезно принимать в пищу в сыром виде. Низкая калорийность этого корня — всего 72 кал. позволяет принимать его в пищу без особых ограничений. Главным строительным материалом для человеческого организма является белок, в топинамбуре содержание белка равно 2г.

Поэтому включение в состав меню блюд из топинамбура способствует активизации работ нервной, иммунной и эндокринной систем.

Еще одна веская причина, по которой необходимо употреблять полезную земляную грушу в пишу заключается в том, что этот овощ помогает организму накапливать из продуктов необходимую дозу селена, хотя сам не содержит этот элемент.

Дело в том, что селен мощный биокорректор, контролирующий и нормализующий работу всех органов и систем нашего организма.

Для приготовления блюд их земляной груши (топинамбура) нужно выбирать корнеплоды без повреждений и темных пятен.

Сироп топинамбура польза и вред

Сироп из топинамбура полезен так как содержит большое количество биологически активных компонентов, необходимых нашему организму постоянно. Наиболее важные из этих компонентов в полезном соке топинамбура: минералы железа, кальция, магния, фосфора, калия, кремния, марганца и цинка.

Следует перечислить органические и ценные аминокислоты, содержащиеся и дающие пользу сиропу топинамбура, такие как: яблочная, фумаровая, лимонная, янтарная и малоновая кислоты, а также лизин, лейцин, метионин. В сиропе содержатся витамины группы В и С, пектины, инулин –полисахаридный комплекс.

Регулярное применение сиропа из топинамбура людьми страдающими панкреатическим диабетом сокращает потребность организма в инсулине и снижает содержание сахара в крови. Это подтверждается клиническими тестами, проводимыми на базе Академии Медицинских наук РФ.

Медики часто рекомендую употреблять сироп топинамбура как пищевую добавку для укрепления здоровья, увеличения работоспособности организма.

Польза корня топинамбура в нетрадиционной медицине

Большое количество витаминов и минералов, обладающих полезными свойствами, содержится именно в клубнях этого растения. Инулин, антиоксиданты и аминокислоты, благоприятно воздействуют на организм и помогают в снижении тонуса сосудов; увеличивают содержание гемоглобина в крови; способствуют мягкому выведению камней, а также помогают выводить радионуклиды и соли тяжелых металлов.

Содержание железа в корнях топинамбура в разы выше, чем в репе и свекле, моркови, в картофеле. В корнях этого овоща содержатся натрий и фтор, калий и кальций, кремний и магний. Поэтому в нетрадиционной медицине при лечении насморка и суставных болей часто используют корни земляной груши.

Листья топинамбура польза

В данной части растения содержится порядка 6% пектина. Поэтому листья применяются при лечении: заболеваний желудочно-кишечного тракта, подагры, малокровия и мочекаменной болезни. Заболевание нервной системы, атеросклероз, а также избыточный вес поддаются лечению с помощью порошка из листьев топинамбура.

Цветы топинамбура польза

Отвары и настои из цветков топинамбура также полезны, ими снимают признаки интоксикации. Головная боль, изжога, повышенное давление, рези и кишечные колики уходят во время применения отваров из цветков топинамбура и под воздействием их пользы. Одновременно цветы растения обладают противовоспалительным действием.

Вред топинамбура

Российские ученые занимаются изучением вопроса вреда топинамбура, и пользы от употребления человеком этого корнеплода в пищу. Но пока можно смело говорить о том, что все зависит от индивидуальной непереносимости.

Если человек обладает повышенной склонностью к метеоризму, то ему, конечно же, необходимо не зло употреблять топинамбуром в сыром виде. Единственное, что необходимо помнить высокое содержание клетчатки и инулина, которые способствуют развитию газообразования в кишечнике.

В настоящее время все противопоказания по применению топинамбура и его вред этим исчерпываются. Однако всем надо помнить: «хорошо всё то, что в меру».

Как рекомендуют все доктора – питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Поэтому злоупотреблять употреблением топинамбура в больших количествах не стоит. Пожалуй, это и всё, что можно сказать о вреде топинамбура.

Приготовление блюд из топинамбура при сахарном диабете

Как и любой овощ, топинамбур более полезен и лучше всего его употреблять в пищу в сыром виде. Ведь только в сыром виде максимально сохраняются все полезные вещества и витамины.

Для людей, страдающих сахарным диабетом особенно полезны салаты из свежего топинамбура. В целом же, из земляной груши можно приготовить много самых разнообразных и полезных блюд для любого человека. Топинамбур едят в сыром виде, жарят, тушат, варят и даже сушат, как яблоки. Также его можно употреблять с тыквой, которая также полезна при сахарном диабете.

Польза топинамбура и полезные рецепты

Салат из топинамбура

1. 3 — 4 шт. клубней топинамбура

2. 1 шт. свежий огурец

3. 5-6 шт. редисок

4. Зелень (укроп, петрушка)

5. Оливковое масло холодного отжима

Овощи помыть, нарезать и перемешать с оливковым маслом. Кстати, топинамбур можно не чистить.

Квашеная капуста с топинамбуром

1. 4-5шт. клубней топинамбура

2. 1 шт. яблоко

3. 200 г квашеной капусты

4. Оливковое масло холодного отжима

Помытый и очищенный топинамбур и очищенное от кожуры яблоко, натереть на крупной терке. Добавить квашеную капусту. Все перемешать с оливковым маслом.

Салат “Зимняя радость”

1. 2-3 шт. клубней топинамбура

2. 1-2 шт. крупной моркови

3. Один средний соленый огурец

4. Зелень (укроп, петрушка)

5. Оливковое масло холодного отжима

Топинамбур и морковь надо натереть на крупной терке. Огурец и зелень мелко нарубить. Все ингредиенты перемешать и заправить оливковым маслом.

Для приготовления блюд из топинамбура нужно выбирать корнеплоды без повреждений и темных пятен.

Краткий обзор о пользе и вреде топинамбура можно сказать по полезным свойствам почти аналога восточного женьшеня на этом мы заканчиваем. И надеюсь, что применение в пищу этого полезного, но пусть и не очень популярного, и напрасно забытого, нашей часто неосознанной и немудрой современной цивилизацией этого прекрасного овоща, поможет вам укрепить здоровье до такой степени, что вы почувствуете себя еще более молодым и полным сил чем в 14 лет, чего я вам и желаю.

А если вам понравились статьи о пользе необычных овощей, то в следующей статье вы узнаете об остальных качествах земляной груши (топинамбура) как необычного растения, а также советую вам еще прочесть о пользе и вреде огурца обыкновенного или даже о пользе необыкновенного овоща зеленого салата.

samosoverhenstvovanie.ru

Выращивание топинамбура (клубни, цветы) на даче

Туристов, побывавших в Китае и других странах ЮВА часто удивляет, что в городах там можно встретить как лакомство там продаются клубни топинамбура. Ведь они не так уж и сладки на вкус.

Что же в них особенного и чем полезен этот овощ, который так ценят китайцы?

Что это такое?

Топинамбур (Helianthus tuberosus, другие названия – подсолнечник клубненосный, земляная груша, иерусалимский артишок) происходит из Северной Америки, в Россию попал в XVIII веке. Сейчас выращивается во всех странах мира и климатических регионах, от северных широт до субтропиков.топинамбур как посадить фотоЦветы топинамбура напоминают маленькие подсолнухи, цветущие с конца июня до осени. Листья похожи на сердечки. В кулинарии используют клубни, которых с ухоженного куста в возрасте 3-х лет можно получить примерно полтора ведра.На одном месте топинамбур может расти и цвести несколько десятков лет.топинамбур цветы фото

Сорта топинамбура

Сортов, кроме давно известных, в последнее время появилось много интересных.Проверенные сорта топинамбура:Омский белый – среднеспелый (урожай через 130 дней от всходов). Высота до 230 см, клубни шаровидные, весом около 50 гр, белые. На одном растении 22-24 клубня.Солнечный – среднепоздний сорт (160-170 дней). Куст до 3 метров в высоту, клубни удлиненные, весом 40-60 г, белые. На одном растении до 40 штук.Пасько – поздний сорт топинамбура (180-190 дней). Невысокий (90-150 см), клубни овальные, крупные (80 грамм), белые. Под одним растением более 30 штук.

Перспективные сорта: Киевский белый, Красный, Веретеновидный, Патат, Майкопский, Белый, Скороспелка, Находка, Диетический, Волжский-2, Вадим, Ленинградский, Северокавказский, Интерес (сорта топинамбура Интерес в три раза превосходит урожайность картофеля).

Ботаники недавно получили новый вид растения – тописолнечник, от скрещивания топинамбура и подсолнечника. Преимущества нового гибрида по сравнению с прародителями — большая устойчивость к морозам и засухе, высокое содержание в клубнях полезных минералов и витаминов.Из недостатков стоит отметить его способность быстро разрастаться по участку и засорять его, а также существенную зависимость урожайности от региона (чем севернее, тем меньше).Особенно урожайный сорт — тописолнечник Восторг.топинамбур фото

Выращивание топинамбура

В Подмосковье и средней полосе России в целом земляную грушу сажают клубнями, так как для вызревания семян летний сезон здесь коротковат.Почва для посадки в целом подходит любая, но лучше не кислая. Лучше не высаживать его на места, где до этого рос подсолнечник, так как это родственные растения и у них похожие заболевания.

Срок посадки топинамбура – весной, на неделю-полторы раньше, чем сажают картофель в вашей местности. В Подмосковье это конец апреля.Клубни сажают в ряд на глубину 6-12 см. Весенние заморозки им не очень страшны – зеленые кустики могут выдержать понижение температуры до -5 градусов.Можно сажать топинамбур и осенью, поскольку клубни под землей выдерживают морозы до -40 градусов.топинамбур фото на дачеУход за топинамбуром не сложен. Как и все растения, он благотворно отзовется на рыхление почвы. Основательную подкормку комплексным удобрением можно провести всего раз за сезон, выбирая калий-содержащие составы (можно взять калийную селитру). Раз в месяц можно подсыпать к кустикам золу (травяную, древесную) из расчета 2 стакана на кв.метр.

Топинамбур легко переносит засуху, но в засушливые месяцы его надо время от времени основательно проливать водой (1-1,5 ведра на куст).

Для получения клубней покрупнее, в середине лета цветущие стебли обрезают на высоте полтора метра, в сентябре перед заморозками – до 5-7 см.

Заболеваниям топинамбур почти не подвержен. Иногда появляется мучнистая роса – в этом случае достаточно удалить больные листья.топинамбур фото клубниЛучший урожай топинамбур дает в первые 4 года после посадке, затем клубни становятся мельче. Выкапывают клубни топинамбура с сентября, по мере необходимости – в земле урожай сохраняется лучше.

Где посадить топинамбур на даче?Отличное место для этого растения – около забора из сетки-рабицы, особенно если она выходит к дороге. Кусты не только будут создавать красивую изгородь, но и защитят ваш участок от внешней пыли.топинамбур фото посадка

Польза и вред топинамбура

Готовить блюда из топинамбура рекомендуют диабетикам, так как входящие в его состав вещества помогают организму синтезировать инсулин.В литературе встречаются данные, что топинамбур снижает давление, увеличивает содержание гемоглобина в крови, выводит из организма радионуклиды и токсины. Свежий сок топинамбура снижает кислотность в желудке, помогают размягчению камней в мочевом пузыре.

Но применять топинамбур надо в меру, следя за своим самочувствием. Кроме сока, можно использовать его в салатах, готовить настои. При избыточном потреблении возможен метеоризм.Листья топинамбура хороши как наружное средство для лечения псориаза, ожогов.

den-dachnika.ru

БЛОГ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ: Топинамбур: земляная груша

В России люди делятся на неудачников, удачников и дачников

Топинамбур (иерусалимский артишок, земляная груша, солнечный корень, дикий подсолнух) удивительное по своим свойствам растение. Он насыщен диетической клетчаткой, глюкозой железом, фосфором, калием, витамином С и другими полезными веществами. Он близкий родственник подсолнечника и относится к семейству сложноцветных. 

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты, но особенно ценится за то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина - инулином. Поэтому топинамбур рекомендуют больным сахарным диабетом.

Хорошо помогает топинамбур при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Жителям городов с неблагоприятной экологической обстановкой также необходимо включать топинамбур в свой рацион, так как это растение способно выводить токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды и избыток холестерина, нейтрализует негативные последствия воздействия оружающей среды.

Топинамбур едят сырым (в салатах), его варят, жарят, тушат, пекут, маринуют, фаршируют. В космитическх целях из протертых клубней топинамбура делают кашицу при воспаленной коже, при себорее, экземе, уревой сыпи, дряблой и морщинистой коже.

Из протертых клубней делают компрессы на суставы. При остеохондрозе, полиартрите, пяточных шпорах готовят отвар: 1 ст. ложку измельченных стеблей заливают 2 лирами воды, варят 10 минут, остужают до терпимой темпратуры и парят ноги.

При сахарном диабете, панкреатите, язве желудка, мочекаменной болезни, гипертонии, ожирении клубни топинамбура употребляют в свежем виде по 2-3 шт за 1 час до еды.

Топинамбур можно сушить. Очишенные клубни нарежьте ломтками толщиной 2-4 мм и высушите в печи или духовке при температуре 60-70 градусов. Хорошо просушенные ломтики при сгибании должны ломаться с треском. Сухарики из топинамбура можно употреблять зимой, запивая молоком, чаем, кофе или добавляя в компот.

Свежеприготовленный сок из клубней топинамбура (можно получить вручную с помощью терки или воспользоваться соковыжималкой — кожицу с клубней счищать не рекомендуется!) по праву считается целебным напитком. Помимо профилактики и лечения многих серьезных заболеваний полстакана этого сока избавит от тошноты и головной боли при повышенном давлении, снимет рези и кишечные колики. Сок эффективен при повышенной кислотности, изжоге, нарушении функций желудка и кишечника, а также он обладает противовоспалительным действием.

Настой из листьев и стеблей топинамбура

Для его приготовления необходимо заготовить листья и стебли верхней части растения. Можно использовать как сырую, так и высушенную массу.

2 ст. ложки мелко нарезанной зеленой массы залить 0,5 л кипятка. Настаивать ночь, затем процедить через сито. Готовый настой принимают по полстакана четыре раза в день. Курс лечения — 20 дней.

Настой из цветков топинамбура

Цветки топинамбура также находят широкое применение в фитотерапии. Собирать их нужно осенью, лучше всего в сентябре, срезая под самые головки. Для сохранения целебных свойств срезанные цветки рекомендуется сушить в тени.

1 ст. ложку высушенных цветков залить 0,5 л кипятка. Настаивать ночь. Процедить через сито или марлю. Пить по полстакана четыре раза в день; продолжительность лечебного курса — 10 дней.

Порошок из клубней топинамбура

Тщательно вымытые клубни нарезать на тонкие пластинки и высушить в тени при комнатной температуре или в духовке, но не выше, чем при 70°С. Затем смолоть полученные дольки в кофемолке или измельчить в ступке. Этот порошок сохраняет все целебные свойства, присущие свежим клубням топинамбура и является ценным сырьем для приготовления лекарственных препаратов, а также многих продуктов питания. Кроме применения в лечебных целях, такой порошок используется для приготовления различных напитков, в том числе и кофе.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТОПИНАМБУРА

Топинамбур - 500г, молоко - 50г, масло растительное - 50г, яйцо - 2 шт., соль.

 Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Яйца взбить с молоком и смешать с обжаренным топинамбуром, добавив соль. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.

СУП ИЗ ТОПИНАМБУРА

1 литр куриного бульона, 0,5 кг промытого и очишенного топинамбура, 2-3 черешка сельдерея,  луковица, 100 г тертог сыра, соль по вкусу.

Нарежьте лук, сельдерей, затем пассеруйте их около 10 минут на небольшом огне. Клубни топинамбура порежьте на 2-3 части, залейте кипящим бульоном и поставьте варить. Добавьте пассированный лук и сельдерей, доведите до кипения и убавьте огонь. На малом огне варите ещё 15 минут.

Готовый суп измельчите блендером, оствьте на медленном огне, постепенно, при постоянном помешивании введите тертый сыр и добавьте соль по вкус. В суп можно добавит ложку сливок или сметаны. Подают с белыми или черными гренками.

www.vsluhblog.ru

Топинамбур (фото) выращивание, полезные свойства и вред, рецепты от А до Я

Реклама

топинамбур рецепты

Топинамбур, или земляная груша, – не только вкусный, но и чрезвычайно полезный корнеплод, который незаслуженно обделен вниманием современных дачников. Благодаря неприхотливости, выносливости и высокой урожайности он может выращиваться даже в зоне так называемого рискованного земледелия.

К тому же, в отличие от других корнеплодов, топинамбур в процессе роста не накапливает вредные вещества, зато содержит большое количество витаминов, минералов и органических кислот. По вкусу земляную грушу можно сравнить с репой или капустной кочерыжкой.

При выращивании эта культура не потребует лишних хлопот и дополнительных мероприятий, что существенно сэкономит время, а несложный уход будет по силам даже тем огородникам, которым противопоказаны длительные физические нагрузки. На небольшом дачном участке, где каждый клочок земли практически на вес золота, этот красивый гигант летом будет выполнять функцию декоративной культуры или зеленой изгороди, а с наступлением осени порадует богатым урожаем полезных корнеплодов.

В этом номере журнала мы рассмотрим особенности выращивания топинамбура, приведем рекомендации специалистов и советы опытных овощеводов, а также остановимся подробнее на полезных свойствах земляной груши и ее применении в народной медицине и кулинарии.

Подсолнечник клубненосный представляет собой высокорослое многолетнее травянистое растение из семейства Астровых. Его называют также земляной грушей, бараболей, иерусалимским артишоком, бульвой или бульбой. Однако самое распространенное название – топинамбур.

Растение обладает хорошо развитой корневой системой, образующей ряд клубней. В зависимости от сорта они могут быть окрашены в желтый,

белый, фиолетовый или красный цвет. По вкусу земляная груша напоминает репу либо кочерыжку капусты.

Мощный прямостоячий стебель высотой от 40 см до 4 м разветвляется кверху и способен выдерживать сильные ветра. Ярко-зеленая листва имеет удлиненную яйцевидную форму с зубчато-пильчатым краем, растет в порядке очередности. Цветы топинамбура достигают диаметра 10 см, в середине желтые, по краям – желто-золотистые. На одном растении с августа по октябрь расцветает, как правило, от 10 до 15 цветков. Плод имеет вид мелкой семянки.

Эта неприхотливая культура может расти практически повсеместно: на полях, на обочинах дорог, на пустырях и в долинах рек. Топинамбур, как и многие другие овощные культуры, предпочитает хорошо освещенные и плодородные земли, но способен расти и на затененных бедных почвах.

В настоящее время насчитывается более 300 сортов и гибридов данного растения: они могут отличаться объемом зеленой массы, большим урожаем клубней, а также особой декоративностью.

Кстати

Сырой топинамбур отличается сладковатым вкусом, отдаленно напоминающим вкус орехов, а термически обработанный корнеплод по вкусу напоминает грибы.

На родине – в Северной Америке – этот корнеплод и сегодня можно встретить на обширных площадях в диком виде. В некоторых европейских странах, в Японии и Австралии топинамбур также растет практически повсеместно – как сорняк.

В Беларуси и в России топинамбур культивируется чаще всего на приусадебных участках с целью употребления в пищу – поскольку урожай данной культуры не подлежит длительному хранению.

Своим названием топинамбур обязан североамериканскому племени тупинамба. В XVI веке его представителей (вместе с плодами растения) привезли на корабле во Францию. Французы, недолго думая, окрестили новый овощ тупинамбусом, который со временем «превратился» в топинамбур. Вскоре о необычном корнеплоде узнали англичане. А остальной мир «познакомился» с земляной грушей только в XIX веке.

Овощ понравился голландцам и бельгийцам, которые выращивали клубни и отваривали их со сливочным маслом в вине – подобно «донышкам» артишоков. По этой причине в Бельгии топинамбур называли даже подземным артишоком.

Наши предки начинали выращивать топинамбур для лечебных целей – как лекарство от сердечных недугов. И только значительно позже земляная груша стала рассматриваться на Руси как овощная культура. Причем изначально полакомиться таким деликатесом могли только богатые и знатные люди. В нашем отечестве топинамбур получил свои наименования – земляное яблоко, канадский картофель и волжская репа.

Сегодня топинамбур выращивают для употребления в пищу (клубни можно есть сырыми, жарить, варить или тушить, мариновать, сушить и даже добавлять в напитки), в качестве кормовой культуры (питательная травянистая часть земляной груши идет на производство силоса и комбикормов для скота и птицы, охотничьи хозяйства заготавливают топинамбур для зимних подкормок лесных животных), в пчеловодстве (для поддержания медосбора), а также для украшения дачного или приусадебного участка. Благодаря своим полезным свойствам земляная груша используется как лекарственное растение, облегчающее состояние при различных недугах.

Чтобы вырастить это растение своими руками, можно приобрести семена либо несколько клубней. В дальнейшем земляная груша не потребует особого ухода: эта культура не нуждается не только в подкормках, но и в прополках – такой гигант с легкостью вытесняет любые сорняки. При этом один куст топинамбура способен дать от одного до двух ведер полезных и вкусных клубней, а яркие желтые цветы, напоминающие подсолнухи, украсят любой цветник. А еще, вырастая плотной стеной, кусты земляной груши способны защитить посевы других сельскохозяйственных культур от ветров.

Топинамбур не нуждается в пересадках: он способен расти и давать урожай на одном месте на протяжении трех-четырех десятков лет.

топинамбур польза

ТОПИНАМБУР: ПОСАДКА И УХОД

Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в контейнерах. В открытый грунт посадку топинамбура осуществляют под зиму (примерно за 2 недели до наступления устойчивых холодов) или весной (когда почва хорошо прогреется). Чаще всего земляную грушу размножают вегетативным способом – клубнями, их частями или глазками, однако эту культуру можно вырастить и из семян. Правда, генеративное размножение топинамбура – процесс длительный и кропотливый, требующий специальных знаний и навыков, поэтому к нему чаще всего прибегают селекционеры.

Земляная груша одинаково хорошо переносит как осеннюю, так и весеннюю посадку. Важно только помнить, что осенью в грунт сажают целые клубни, а весной, при посадке, их можно делить на несколько частей.

Совет

Для посадки топинамбура лучше всего отвести хорошо освещенный участок, удаленный от других растений, чтобы куст, нередко достигающий в высоту 3 м, не затенял их. Опытные овощеводы советуют располагать кусты земляной груши по периметру огорода или вдоль забора.

Кстати

Лучше всего, по мнению специалистов, земляная груша приживается, если посадить ее осенью: в сентябре-октябре, но не позже конца октября. Однако если на участке поселились кроты или мыши, высаживать клубни топинамбура разумнее весной, чтобы грызуны не успели их съесть.

Осенью посадку осуществляют, как правило, за 15-20 дней до наступления заморозков, весной – после того как сойдет снег и почва прогреется до 16-18 °С. В нашей климатической зоне этот период приходится на вторую половину апреля – первые числа мая.

Семенное размножение топинамбура используется довольно редко и подходит для разведения новых сортов (например, при покупке материала почтой). Чтобы получить полноценный урожай земляной груши из семян, придется ждать несколько лет. При посадке семенами в первый год лучше выращивать растения в контейнерах, в этом случае за лето можно получить слабые ростки или кустики. Весной молодые корнеплоды выкапывают и пересаживают в почву.

Грядки для посадки топинамбура готовят заранее: для подзимней посадки – за две-три недели. Если вы решили сажать топинамбур весной, подготовку почвы все равно нужно начинать осенью. Участок, отведенный под топинамбур, перекапывают на глубину штыка лопаты, выбирая корневища многолетних сорняков и добавляя компост. Одновременно с перекопкой в почву можно внести органические удобрения (например, навоз, который за зиму хорошо перепреет и станет отличной подкормкой для земляной груши), а фосфорно-калийные удобрения вносятся непосредственно при посадке.

Топинамбур – растение неприхотливое и способно расти на любой почве, однако не рекомендуется сажать клубни в подтопляемый грунт или на участок с близким залеганием грунтовых вод – в этом случае они будут загнивать.

На заметку

Лучшим местом для размещения высокорослого топинамбура станет участок у забора, с подветренной стороны.

В этом случае: рельефные зеленые кулисы и яркие цветы топинамбура скрасят монотонность заборного полотна;

  • растения не будут мешать росту других обитателей сада и огорода;
  • около заборных столбов легко предусмотреть крепление опор для подвязки высоких стеблей топинамбура, чтобы они не сломались.

Стоит отметить, что выбрать «место жительства» для топинамбура – задача несложная. К механическому составу и плодородности почвы эта культура не предъявляет особых требований, исключение составляют лишь солончаки и чрезмерно плотные глинистые грунты. Однако лучше всего расти и плодоносить земляная груша будет на супесчаных слабощелочных или нейтральных почвах (pH в пределах от б до 7,5 единиц).

Топинамбуру понравится участок, на котором до этого выращивались однолетние травы, зерновые и бобовые культуры. Хорошими предшественниками для этого растения являются картофель, огурцы и капуста. А вот почв, на которых раньше росли морковь и подсолнух, лучше избегать – велик риск заразить топинамбур теми же недугами и вредителями, что были у его предшественников. Не рекомендуется высаживать растения на грядку, где недавно росла клубника, и наоборот. В качестве соседей земляной груше лучше всего подойдут кукуруза, картофель, малина и смородина.

На заметку

Поскольку топинамбур хорошо насыщает почву полезными веществами и выводит из нее соли, для возобновления плодородных свойств грунта его нередко высаживают после подсолнуха и других «тяжелых» для земли культур. Однако в таких условиях богатого урожая земляной груши можно не ждать.

Приготовив грядки к посадке, необходимо заняться посадочным материалом. Прежде всего, для посадки отбирают крупные (около 6-8 см) и здоровые клубни без поврежденных глазков и гнилостных пятен. Они должны иметь несколько почек. Только из такого посадочного материала вырастут крепкие растения, дающие хороший урожай клубней.

Если посадочного материала недостаточно, клубни топинамбура непосредственно перед посадкой можно разрезать на несколько частей. Однако обратим внимание еще раз: подобный прием допускается только при весенней посадке.

Я не выделяю для топинамбура отдельные грядки, поскольку эта культура довольно комфортно чувствует себя на любом свободном месте на участке (например, вдоль изгороди). Кустиками земляной груши (которые достигают в высоту 2 м и более) можно отлично замаскировать компостную кучу. Единственное условие – избегайте слишком влажных мест, особенно тех, где скапливается дождевая вода. Если не учесть эти нюансы, в особенно дождливый год растения могут даже погибнуть.

Татьяна БУДНИК

Клубни, которые подвяли или подсохли, можно «реанимировать». Для этого в ведро нужно налить теплую воду, погрузить в нее посадочный материал, накрыть емкость влажной тканью и оставить на 10 минут.

Посадочный материал можно опрыскать любым иммуноцитофитным раствором, который укрепит иммунитет растений, защитит их от болезней и ускорит рост, а можно на ночь замочить в растворе препарата «Циркон» (из расчета 1 мл препарата на 1 л воды).

Подготовленные клубни высаживают в подготовленные бороздки на расстоянии не менее 40 см друг от друга. Глубина посадки напрямую зависит от размера корнеплода: мелкие клубни опускают в землю на 5-7 см, более крупные экземпляры – на 10- 15 см. помимо этого необходимо учитывать и тот факт, что осенняя посадка должна быть несколько глубже весенней. Рекомендуемая ширина междурядий – 60-70 см.

Совет

Чтобы корни топинамбура не разрастались вширь, по периметру лунки нужно вкопать старый шифер на глубину 50 см.

Совет

Чтобы клубни топинамбура хорошо сформировались, место для посадки следует выбирать освещенное, можно с небольшим притенением.

Придерживаться таких промежутков между отдельными кустами и рядами крайне важно, поскольку за летние месяцы растения топинамбура

могут достигать высоты 3 м и более, создавая на грядках сплошную стену из прочных, густо облиственных стеблей, что серьезно затруднит уход за земляной грушей.

Место посадки уплотняют, обильно поливают и разравнивают граблями. При осенней посадке грядку можно замульчировать опавшими листьями.

Что касается ухода за земляной грушей, он довольно прост. После появления ростков грядку пропалывают и хорошо рыхлят почву. Причем проделывать эти процедуры в дальнейшем нужно трижды с интервалом в 2 недели.

Как правило, земляная груша прекрасно обходится без дополнительных поливов, довольствуясь дождевой влагой. Однако при сухой погоде растения будут нуждаться в дополнительном поливе: один раз в 1-1,5 недели из расчета от 10 до 15 л отстоянной воды.

При чрезмерном увлажнении и частой посадке топинамбур может поражаться различными видами гнилей и слизнями, а недостаток влаги приводит к угнетению обменных процессов, замедлению роста, образованию мелких, сильноветвистых клубней. Кроме того, в засуху корневая система топинамбура чаще страдает от почвенных вредителей.

Важно помнить, что полив топинамбура не стоит производить, если среднесуточная температура воздуха ниже 15 °С.

Что касается дополнительных подкормок, то для земляной груши они не являются жизненно важными – эта культура может успешно расти сама по себе. Однако для повышения урожайности и обогащения почвы (особенно если наблюдается дефицит минералов) ее можно удобрить. Для этого после появления побегов в грунт вносят древесную золу, мочевину или калийное удобрение.

В культурном выращивании подкармливать кусты топинамбура рекомендуется 2-3 раза за период вегетации: в начале весны (под рыхление почвы) вносят гранулы минеральных удобрений, в состав которых входят азот и калий, а во второй половине лета грядку поливают сброженным настоем трав-сидератов. Что касается органических удобрений, то ими земляную грушу подкармливают каждые 2-3 года (в то время как минеральные подкормки проводят каждый год).

Удобрять почву, на которой растет земляная груша, лучше всего в три этапа:

  1. компостом во время перекапывания почвы;
  2. фосфорно-калийными удобрениями при посадке;
  3. минеральным удобрением в период выпускания бутонов.

Лучшими фосфорно-калийными удобрениями для топинамбура считаются сухой куриный помет и костная мука.

Я делаю так

Если топинамбур плохо растет, подкармливаю его фосфорно-азотными удобрениями. Если земляная груша растет на одном месте уже несколько лет, весной и осенью вношу в грунт (в междурядья) смесь из торфа и древесной золы или перепревший навоз.

Татьяна Олеговна ВРУБЛЕВСКАЯ, г. Несвиж

Когда побеги земляной груши достигнут высоты 20 см, их можно окучить (как картофель) и по возможности подкормить мочевиной. Окучивание не только улучшает вкус клубней топинамбура, но и положительно влияет на здоровье растений, а также способствует получению высоких урожаев. Повторное окучивание в середине лета поможет дополнительно повысить урожайность.

Обратите внимание еще на один нюанс, который необходимо учитывать при выращивании топинамбура: земляная груша не должна расти кучно. Загущенные посадки приводят к появлению мелких клубней (растения начинают попросту «задавливать» друг друга, отнимая питание и свет). Приступают к прореживанию, когда высота молодых растений достигает 10 см. При этом опытные огородники советуют придерживаться следующих показателей: минимальное расстояние между растениями – 45 см, между рядами – 30 см.

Кусты, выросшие до 35-40 см, можно окучить садовым компостом. По мере необходимости процедуру повторяют несколько раз за сезон.

Растения, достигшие метровой высоты, можно подвязать к прочным опорам. Для этого посадки делят на кусты, огораживают проволокой и крепят к вертикальным столбам. Можно воспользоваться готовыми опорами для плодовых кустарников. Можно также установить по краям грядки с топинамбуром 2 опорных кола, натянуть между ними проволоку или тонкий шнур и подвязывать к ним растения, чтобы их не повреждали ветер и дожди.

Еще одна важная мера, позволяющая растению сконцентрировать все силы на формировании клубней, – это срезка бутонов. Цветение (и последующее вызревание семян) топинамбура тормозит рост клубней, поэтому бутоны можно безболезненно удалить. Можно использовать и более радикальные меры – например, обрезать кусты до высоты 1,5 м.

Не спешите срезать надземную часть растения осенью. Лучшее время для этого – ноябрь месяц. До этого момента топинамбур активно впитывает из почвы полезные элементы,чтобы клубни, оставленные на зиму в земле, могли самостоятельно прорасти на следующий год. Поэтому если срезать стебли слишком рано, это уменьшит размеры клубней и их урожайность в будущем сезоне.

Наслушавшись о выносливости и неприхотливости топинамбура, который может расти даже на обочинах дорог и пустырях, я, как, наверное, и многие дачники, сделала серьезную ошибку – пустила процесс выращивания земляной груши на самотек. Посадив клубни в грунт, «вспомнила» о них только осенью, когда наступило время выкапывать урожай. Каково же было мое удивление, когда под мощными кустами я обнаружила всего по несколько сильно разветвленных некрупных клубней. Так что как ни скромен в своих запросах топинамбур, без несложного ухода все же не обойтись. До появления всходов я аккуратно рыхлю грунт, чтобы не допустить появления на поверхности почвы плотной влаго- и воздухонепроницаемой корки, а также не забываю о прополках, удаляя всю сорную растительность. Не повторяйте мою ошибку, помните, что эта культура очень отзывчива на заботу и даже при минимальном уходе порадует хорошим урожаем полезных корнеплодов!

Светлана ЕВСЕЕВА, г. Кашира

Выращивать топинамбур можно не только в открытом грунте, но и в домашних условиях. Для этого земляную грушу сажают в большие контейнеры или ящики с питательным грунтом

и обязательным дренажным слоем. Уход за топинамбуром в контейнере практически ничем не отличается от ухода за растениями в открытом грунте. Важно только обеспечить регулярный полив.

***

Для посадки топинамбура нужно выбирать небольшие и ровные клубни размером примерно с куриное яйцо. Посадку произвожу в неглубокие траншеи – не глубже 15 см. Чтобы земляная груша могла нормально развиваться в будущем, расстояние между растениями в ряду должно быть в пределах 35-45 см. После посадки траншеи заделываю граблями. Обязательным требованием считаю небольшой гребень. Если вы собираетесь выращивать топинамбур в большом количестве, советую придерживаться схемы 40 х 70 см (в ряду и между рядами соответственно).

Говорят, что растение неприхотливо и не требует никакого ухода, но на самом деле: чем больше внимания уделить агротехнике, тем лучше будет результат. Да, земляная груша может произрастать самостоятельно и даже показывать неплохие урожаи, но, обеспечив растению несложный уход, сборы можно будет увеличить в несколько раз.

И еще один совет. Чтобы собрать осенью хороший урожай клубней земляной груши, в начале августа я обрезаю часть растений вместе с цветками – кусты топинамбура не должны тратить силы и питательные элементы на цветение и созревание семян. Их главная задача – сформировать крупные здоровые корневища.

Павел Павлович СТЕШЕНОК

Читайте также:  Выращивание топинамбура (фото и видео) – уход и сорта

топинамбур свойства

БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ ТОПИНАМБУРА

Топинамбур чаще всего отличается завидным «здоровьем», нечасто страдает от болезней и вредителей, но, чтобы наверняка обезопасить будущий урожай, стоит знать, что может ему угрожать.

Белая гниль (или склеротиниоз) образует на стеблях растения войлочный налет из плесени. В результате они болеют, а затем покрываются изнутри наростами черного цвета. Заражение, как правило, происходит через грунт. Перепады температур и высокая влажность воздуха способствуют развитию заболевания. Растения, пораженные этим недугом, нужно как можно скорее удалить с участка и сжечь.

Альтернариоз.

Это широко распространенное заболевание поражает все наземные части земляной груши. Первыми симптомами недуга станут темно-коричневые или более светлые пятна с желтоватой каймой на листьях. С развитием болезни пятна разрастаются между жилками листовой пластины, черешки засыхают вместе с листьями. Наиболее эффективный метод борьбы с альтернариозом – обработка растений фунгицидами при температуре выше 18 °С. Иногда достаточно однократной обработки, но лучше провести два опрыскивания с интервалом в 10-12 дней.

Мучнистая роса.

Это заболевание обычно поражает топинамбур во второй половине вегетационного периода. 0 его появлении сигнализирует рыхловатый белый налет с верхней стороны листьев, который со временем становится розоватым или буреет. Пораженные листья становятся хрупкими и ломкими. Распространению заболевания способствуют жаркая погода с резкими колебаниями влажности, а также избыток в почве азота. Хороший результат в борьбе с этим недугом дают обработки топинамбура по листьям фунгицидами: препаратами «Топаз», «Бай- летон», «Скор», «Топсин» и др. Сильно пострадавшие растения вырывают и сжигают за пределами участка, чтобы не заразить другие овощные культуры.

Что касается огородных вредителей, то клубни земляной груши пришлись по вкусу кротам, мышам, медведкам и даже слизням, которые селятся прямо в клубнях и поедают их изнутри. Угрозу для посадок топинамбура представляют также совки, майские жуки и их личинки. Для борьбы с ними можно использовать крепкий мыльный раствор, настои горькой полыни или чеснока. Против слизней почву под кустами топинамбура посыпают сухой горчицей или табачной пылью, а самих вредителей собирают и уничтожают вручную. Если о присутствии вредителей на участке известно заранее, при подготовке почвы для посадки в нее дополнительно рекомендуется внести препараты «Фоксим» или «Диазонон».

Чтобы своевременно обнаружить возможных вредителей и выявить заболевания, посадки топинамбура нужно осматривать регулярно. Даже если видимых признаков поражения нет, но растения вянут, теряют листья или меняют цвет – стоит насторожиться, поскольку именно эти симптомы могут указывать на заражение недугом или активность вредителей.

В первые недели после посадки земляной груши обязательно нужно рыхлить почву, чтобы обеспечить хорошую ее аэрацию, удалять сорняки из посадок и междурядий. Когда появятся массовые всходы (а это примерно через 15-25 дней), вести себя нужно будет аккуратнее, чтобы не повредить их, однако переставать рыхлить почву и убирать сорняки нельзя. К тому моменту когда растения достигнут высоты в 40-50 см, их необходимо окучить, а когда высота приблизится к 100 см, кустики топинамбура нужно будет подвязать. Поскольку установить опору под каждый стебель практически нереально, я использую проволочные опоры с металлическими или деревянными стойками-основаниями.

Чтобы повысить урожайность, во время цветения топинамбура предпринимаю такие действия. Во-первых, продолжаю окучивать растения. Во-вторых, срезаю цветки топинамбура, чтобы растение пускало все соки на развитие клубней. И, наконец, вношу в почву удобрения органического характера (например, водный раствор на сидератах).

Виталий САЛКЕВИЧ

ВЫБОР СОРТА ТОПИНАМБУРА

Прежде чем остановить свой выбор на определенном сорте этого овоща, нужно сначала ответить на вопрос: для чего будет использоваться урожай топинамбура. В случае с земляной грушей огородники, как правило, не утруждают себя поисками какого- либо определенного сорта, а с удовольствием берут для разведения клубни у знакомых или соседей по дачному участку и выращивают их. Таким образом «бессортовой» овощ распространяется по определенному региону.

Безусловно, он пригоден для использования в пищу, может выступать в качестве целебного средства при лечении и профилактике различных недугов и даже применяться как элемент ландшафтного дизайна (кстати, живая изгородь из кустиков топинамбура обезопасит участок от соседских кур). Одним словом, свои основные задачи такой овощ выполняет. Однако если вы хотите от земляной груши большего, придется поискать определенный сорт.

Так, топинамбур, имеющий повышенное клубнеобразование, станет отличной находкой для тех, кто планирует продавать овощ или использовать его для кормления животных. Отличительная черта таких сортов – небольшая зеленая масса.

Если растение планируется выращивать для изготовления лекарственных препаратов, предпочтение стоит отдать сортам, у которых урожайность клубней не очень высокая, зато зеленая масса радует большим объемом.

Если при помощи земляной груши хочется создать на участке стильную изгородь, лучше выбирать декоративные сорта с буйной зеленью. Однако на сбор урожая в этом случае рассчитывать не стоит.

В настоящее время отечественными и зарубежными селекционерами выведено большое количество гибридов топинамбура, имеющих улучшенные характеристики. Однако работа в данном направлении продолжается. Ее цель – вывести сорта топинамбура с компактным размещением клубней в почве, поскольку корневая система с образованными на ней клубеньками разрастается и вширь, и в глубину. Еще одним приоритетным направлением в селекционной работе является увеличение толщины стебля для кормовых сортов растения. Третьей важной задачей остается выведение районированных сортов топинамбура.

Существующие сегодня сорта топинамбура можно разделить на кормовые и клубневые. Первые дают высокий урожай зеленой массы, однако образуют немного клубней – именно их выращивают в промышленных масштабах. С клубневыми сортами все наоборот. И кормовые, и клубневые сорта земляной груши по срокам созревания делят на раннеспелые и позднеспелые.

Предлагаем вам познакомиться с некоторыми наиболее распространенными сортами топинамбура, среди которых вы сможете выбрать тот, что лучше всего будет подходить для выращивания на вашем дачном или приусадебном участке.

Кстати

Распространены сорта российской селекции: Красный, Патат, Белый, Находка, Веретеновидный, Вадим, Волжский 2, Ленинградский. В промышленных масштабах возделывают высокоурожайные сорта Интерес и Скороспелка. Не так давно российский госсреестр селекционных достижений был дополнен новым сортом топинамбура – Омский белый.

Волжский 2. Растение высокорослое с округлым зелено-бурым шершавым стеблем. Вдоль него парно-супротивно расположены сердцевидные, слабоопушенные зеленые листья. Цветочная корзинка плоская, округлая, опушенная. Цветки насыщенно желтого цвета. Клубни грушеобразной формы, белые, со слабым фиолетовым оттенком, развиваются на укороченных столонах. Корневая система растения компактная. Период от всходов до цветения длится около 100 дней. Растения этого сорта устойчивы к морозам и засухе. Средняя урожайность клубней достигает 150 ц/га, а зеленой массы – 200 ц/га. Сорт пригоден для механизированной уборки.

Выльготский. Растения этого сорта формируют раскидистый куст с сочным, толстым, опушенным стеблем с антоциановым оттенком в областях междоузлий и основания черешков. Листья крупные, удлиненно-заостренной формы, вдоль прожилок слабо опушены жесткими ворсинками. Клубни желтые, удлиненной формы. От посадки до уборки на зеленые корма проходит около 125 дней. Сорт устойчив к ранневесенним заморозкам. У клубней, оставшихся зимовать в почве, сохранность приближается к 100 %.

Максимальная урожайность клубней топинамбура этого сорта составила 107 ц/га, а зеленой массы – 346 ц/га.

Интерес. Высокорослый сорт позднего срока созревания с прямостоячим, мощно развитым средневетвистым щетинистым стеблем. Листья крупные, темно-зеленого цвета, шершавые. Клубни белые, с гладкой кожицей и глубокими глазками среднего размера. Растения предъявляют повышенную требовательность к влаге, хорошо переносят жару и холод. Средняя урожайность этого сорта топинамбура составляет порядка 265 ц/га клубней и 436 ц/га зеленой массы.

Ленинградский. Растение сильно разветвленной, кустообразной формы. Стебель темно-зеленого цвета со слабым антоциановым окрасом, сильно опушен. Листья зеленые, шершавые, удлиненно-яйцевидной формы, с редко-зубчатой окантовкой. Длительность вегетативного периода – до 140 дней. Клубни белые, средней величины, удлиненной формы. Обладают высокой (90 % и более) степенью сохранности при зимовке в почве. Максимальная урожайность достигает 498 ц/га, зеленой массы – 420 ц/га.

Находка. Растения с опушенным стеблем имеют крупные треугольно-округлые листья светло- зеленого цвета с равно-зубчатыми краями. Расположение листьев поочередное, но не симметричное. Вегетативный период длится около 190 дней. Клубни некрупных размеров, грушевидной формы, белого окраса с розоватыми прожилками вокруг глазков. К достоинствам этого сорта можно отнести компактное расположение корневой системы в почве. Средний показатель урожайности клубней топинамбура указанного сорта составляет 350 ц/га. Сорт пригоден для механизированного возделывания.

Скороспелка. Растения этого сорта формируют хорошо разветвленный стебель зеленого цвета с антоциановым напылением. Листья сердцевидные, с изрезанной крупными зазубринами окантовкой, темно-зеленые, шероховатые. Клубни округлые, покрытые гладкой белой кожурой. Корневая система компактная.

Вегетативный период от посадки до среза зеленой массы у топинамбура этого сорта занимает до 120 дней (что на 50 дней опережает развитие сорта Волжский 2). Средняя урожайность клубней составляет около 250 ц/га, а зеленой массы – 268 ц/га. Клубни обладают неплохой морозостойкостью при зимовке в почве. К достоинствам этого сорта можно отнести также нетребовательность к освещению. Пригоден к механизированной обработке.

Пасько. Растения высокорослые, сильно кустистые, состоят из слабоветвящихся стеблей. Листья крупные, широкояйцеобразной формы с заостренной верхушкой и сердцевидным основанием. Корзинка округлая, мелкая. Клубни весом около 80 г овальной формы, белого окраса. Пасько относится к сортам клубневого направления. Вегетативный период длится до 190 дней. Средняя урожайность клубней достигает 308 ц/га, зеленой массы – 354 ц/га. Этот сорт топинамбура рекомендован для повсеместного выращивания.

Солнечный. Растения этого сорта высокорослые (выше 2 м), умеренной кустистости, состоят из сильноветвистых стеблей. Листья крупные, зеленые, шершавые, вытянуто-яйцевидной формы с округлым основанием и заостренной верхушкой.

Корзинка крупная, округлая. Клубни средних размеров вытянуто-эллиптической формы, белые, весом около 60 г. Солнечный относится к сортам клубневого направления. Длительность вегетативного периода – около 170 дней. Средний показатель урожайности зеленой массы составляет 320 ц/га, клубней – до 400 ц/га. Сорт рекомендован для повсеместного выращивания.

Омский белый. Этот среднеспелый сорт топинамбура ценят за дружное созревание клубней. Растения с высоким центральным стеблем (более 2 м) умеренной толщины средней кустистости. Поверхность стебля щетинистая, зеленого цвета со слабым антоциановым оттенком. Листья зеленого окраса средние, с округлым основанием. Корзинка небольшая. Цветки однотонные, примерно одинаковой высоты ,размера и плотности. Небольшие клубни шарообразные, весом около 55 г. Максимальный показатель урожайности составляет до 430 ц/га при продуктивности 1,3 кг/куст. Длительность вегетативного периода – 130 дней. Сорт пригоден для повсеместного выращивания

Ранние сорта топинамбура (Красный, Патат, Скороспелка, Белый, Веретеновидный) дают урожай уже к третьей декаде сентября и могут выращиваться даже в регионах с суровыми зимами. Однако в условиях рискованного земледелия на зимовку в почве клубни земляной груши лучше не оставлять, а переносить их в холодные подвалы, оборачивать мешковиной и хранить под слоем песка, используя в пищу по мере необходимости.

Из поздних сортов топинамбура стоит обратить внимание на Интерес, Гибрид 320 и Новость. Поздние сорта формируют полноценный урожай к ноябрю, поэтому в северных и холодных регионах распространены мало.

В последние годы в продаже можно встретить гибриды, полученные при скрещивании топинамбура с подсолнечником. Такую культуру называют тописолнечники. Они несколько отличаются от топинамбура по внешнему габитусу и строению кустов: более низкорослые, тонкостебельные, с большим количеством соцветий (до 1 см в диаметре, цветки только желтого цвета). У тописолнечников клубни абсолютно гладкие, у топинамбура же наблюдаются мелкие (как волоски) корешки, разбросанные по поверхности клубня. Хорошо зарекомендовали себя гибриды Восторг и Новость ВИРа.

Стоит отметить, что тописолнечники сохранили лечебные и диетические свойства топинамбура и приобрели полезные свойства подсолнечника.

  • Топинамбур можно выращивать на одном месте до 40 лет без ущерба для почвы.
  • Земляную грушу высаживают клубнями, как обыкновенный картофель.
  • Топинамбур отличается хорошей морозостойкостью и легко переносит даже низкие отрицательные температуры. Зеленым всходам не страшны заморозки до – 5 °С, а клубням – морозы до -40 °С.
  • В южных регионах земляную грушу рекомендуется высаживать на грядки осенью, а в северных (регионах так называемого рискованного земледелия) – в весенний период.
  • Самые обильные урожаи топинамбур дает в ближайшие несколько лет после первой посадки клубней в почву, а начиная примерно с пятого года урожаи будут понемногу снижаться.
  • Средняя урожайность куста взрослого топинамбура может достигать до 2 ведер клубней.
  • В середине лета рекомендуется производить обрезку кустов топинамбура на высоту не более 1,5 м. Помимо этого удаляют еще и все соцветия.
  • Осенние холода являются ориентиром того, что пора убирать стебли земляной груши, оставив над уровнем почвы не более 30 см. Примерно в это же время можно начинать уборку урожая.

Читайте также:  Топинамбур (фото) – посадка и уход, описание растения

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О РАСТЕНИИ

топинамбур рецепты приготовления

Клубни топинамбура зреют, как правило, не менее 120 дней. Не стоит торопиться с уборкой урожая, поскольку выкопанные слишком рано плоды земляной груши до нужного качества уже не дозреют.

Выкапывают топинамбур весной (до того как прогреется земля) или осенью (как только начнет подмерзать почва). Клубни этой культуры, находясь в почве, могут переносить морозы до -40 °С. Однако и специалисты, и опытные овощеводы сходятся во мнении, что на зиму участок с земляной грушей лучше накрыть соломой, сухими листьями и срезанными стеблями, а также слоем снега.

При осенней уборке урожая за один раз лучше всего выкапывать столько клубней, сколько вы сможете употребить в пищу за зиму, остальной урожай лучше оставить в земле до весны – в период весеннего авитаминоза он придется очень кстати. Важно при этом не забыть убрать урожай до наступления теплых дней, иначе клубни дадут поросль, и топинамбур превратится из полезного и вкусного овоща в сорняк.

Наиболее полезными клубни топинамбура бывают сразу после уборки, поскольку за время хранения (в результате гидролиза) часть инулина превращается во фруктозу. Ничего вредного в этом нет, особенно для диабетиков, которым фруктоза заменяет сахар.

Хранят топинамбур так же, как и другие корнеплоды. Лучше всего подходит для этой цели ящик с песком, помещенный в погреб или в подвал. Однако перед закладкой на хранение выкопанные клубни земляной груши нужно промыть и хорошо просушить. Влажность в таких помещениях должна быть высокой, а температура – низкой (не выше 4 градусов со знаком плюс).

А еще лучше топинамбур сохранится, если вместе с клубеньками выкопать и корни растения, а затем, не отряхивая землю, сложить корнеплоды в обыкновенный мешок или ящик. Сверху земляную грушу засыпают увлажненным песком либо землей. Такой способ, конечно, более трудоемкий, но он позволит сохранить клубни на протяжении всей зимы.

Городские жители ввиду отсутствия погреба могут хранить топинамбур на утепленном балконе или лоджии, поскольку корнеплод не боится даже многократных заморозков и разморозков и не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств. Для хранения топинамбура на балконе потребуются мешки с влажными опилками или песком. Влага предохранит урожай от высыхания и обеспечит правильный микроклимат. Важно, чтобы на мешки с клубнями не попадали прямые солнечные лучи, поскольку при небольшом повышении температуры земляная груша снова пустится в рост.

Небольшое количество клубней можно держать в овощном ящике холодильника.

Выкопанные клубни земляной груши хорошо хранятся даже на улице в буртах, достаточно пересыпать их как следует снегом и укрыть сверху соломой.

Клубни, которые выбирают весной, лучше подходят для новой посадки. Они содержат больше сахара, чем овощи, собранные осенью.

Выращивание топинамбура – видео

ПРИМЕНЕНИЕ ТОПИНАМБУРА: ПОЛЬЗА И ВРЕД

топинамбур полезные свойства

Топинамбур (или земляная груша) – естественный лекарь практически всего организма. Благодаря этому растению можно воплотить в жизнь лозунг Гиппократа о том, что наша пища должна быть нашим лекарством.

По своим питательным свойствам земляная груша превосходит картофель и свеклу. Сок, стебли, листья и корнеплоды иерусалимского артишока применяют для лечения самых различных заболеваний. Целебные свойства топинамбура обусловлены особым химическим составом этого растения. Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловлены наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислот. Овощ содержит около 8 % кремния, поэтому даже небольшое количество топинамбура способно удовлетворить суточную потребность человека в этом элементе.

Земляная груша богата калием, железом, фосфором, магнием, кальцием и цинком, а витаминов В и С в ней больше, чем в свекле, моркови и картофеле, в 3 раза. Пектины, входящие в состав овоща, очищают организм, положительно влияют на работу кишечника и препятствуют накоплению холестерина в крови. Кроме того, подсолнечник клубненосный содержит до 22 % инулина, что делает его уникальным натуральным лекарством для снижения уровня глюкозы в крови. Именно по этой причине растение широко используют при производстве продуктов питания для диабетиков. Клубни растения богаты белком – до 3,2 % от общей массы корнеплода.

При этом топинамбур вообще не впитывает из почвы тяжелые металлы и пригоден в пищу независимо от места, где он вырос.

Пищевая ценность топинамбура

Регулярное употребление всего 100 г сырого топинамбура в день на протяжении 3 месяцев поможет очистить организм от токсинов. Микроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, помогут укрепить сосуды и благотворно скажутся на работе сердечно-сосудистой системы. При этом земляная груша вполне может заменить аптечные калиево-магниевые комплексы. Регулярное употребление топинамбура поможет в лечении анемии, способствует нормализации давления и снижению сахара в крови. Помогает овощ при дисбактериозе, мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. А еще топинамбур способен снимать тошноту и останавливать рвоту.

Пищевая ценность топинамбура

Наименова­ниеКоличе­ствоСуточная потреб­ность
Калории73 ккал3,7 %
Углеводы17,44 г13%
Белки2 г4%
Жиры0,01 г<1 %
Холестерин0 мг0%
Пищевые волокна1,6 г4%

Ученые проводили эксперимент с топинамбуром. Овощ высаживали на землях, зараженных радиацией после аварии на Чернобыльской АЭС. Как показали исследования, земляная груша оказалась вполне пригодной в пищу, поскольку не впитала ни одного вредного компонента.

Консультация врача

Медики рекомендуют употреблять топинамбур в пищу:

  • для профилактики сахарного диабета;
  • для нормализации кровяного давления;
  • при заболеваниях ЖКТ;
  • для защиты от вирусных инфекций;
  • для повышения уровня гемоглобина в крови.

Употребление в пищу клубней топинамбура (параллельно с медикаментозным лечением заболеваний!) способствует более быстрому выздоровлению – в том числе за счет повышения иммунитета и благодаря выведению из организма токсинов.

Этот овощ практически не имеет противопоказаний к употреблению, однако чрезмерное увлечение земляной грушей может вызвать метеоризм. Помните,любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

Елена КРИВОЛАП, врач-терапевт

Содержание витаминов в топинамбуре

Наименова­ниеКоличе­ствоСуточная потреб­ность
Витамин B913 мкг3 %
Витамин В51, 3 мг8%
Витамин В50,397 мг8%
Витамин B60,077 мг6%
Витамин В60,060 мг4,5 %
Витамин B10,200 мг17 %
Витамин А20 ME<1 %
Витамин С4 мг7%
Витамин Е0,19 мг1 %
Витамин К0,1 мкг<1 %

Содержание минералов в топинамбуре

Наимено­ваниеКоличе­ствоСуточная потреб­ность
Кальций14 мг1,4 %
Медь0,140 мг15 %
Железо3,40 мг42,5 %
Магний17 мг4%
Марганец0,060 мг2 %
Селен0,7 мкг1 %
Цинк0,12 мг1 %

При сахарном диабете.

Не только народная, но и официальная медицина признает, что топинамбур обладает целебными свойствами и рекомендует его для профилактики, лечения сахарного диабета I и II типа. Попадая в организм человека, инулин проникает в органы и замещает в обменных процессах глюкозу, благодаря чему клетки получают необходимую энергию. Поскольку инулин помогает регулировать всасываемость глюкозы, удается добиться снижения концентрации сахара в крови. Благодаря этому улучшается самочувствие больного. Более того, стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную вырабатывать собственный инсулин.

Совет: при диабете употребляйте в пищу отварные или свежие корнеплоды топинамбура 3 раза в день по 1 штуке за 15 минут до еды.

Для лечения суставов. Топинамбур богат кремнием, а этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся внутри суставов. Регулярное употребление земляной груши позволит уменьшить болевые ощущения и избавит от скованности суставов. Этот овощ должен обязательно входить в рацион питания людей, страдающих ревматоидными артритами и радикулитами.

Совет: всего 50 г земляной груши в день восполняют ежедневную потребность человека в кремнии.

При переломах костей, растяжении связок, при остеохондрозе, артритах и артрозах полезно ежедневно выпивать по половине стакана свежевыжатого сока земляной груши. Эффективны в этом случае будут и ванны с отваром листьев и стеблей топинамбура.

Для его приготовления потребуется 1,5 кг свежей зелени топинамбура или 0,5 кг сухой массы. Растительное сырье заливаем 7 л воды,доводим до кипения и даем настояться в течение часа. Отвар добавляем в ванну, наполненную водой с температурой около 40 °С. Принимать такую лечебную ванну следует не более 15 минут.

С осторожностью следует отнестись к этой процедуре гипертоникам: совсем отказываться от лечения не стоит, достаточно лишь следить за уровнем артериального давления. Чтобы добиться максимального лечебного эффекта, рекомендуется повторять процедуру ежедневно на протяжении 3 недель.

В домашних условиях из земляной груши можно приготовить и растирку для суставов, которая поможет облегчить боль. Для этого нужно мелко нарезать корнеплоды,наполнить ими пол- литровую банку и залить водкой. Настаивать в темном месте две недели, периодически встряхивая.

При экземе, гнойниках, фурункулах рекомендуется делать на ночь аппликации с натертым на терке свежим топинамбуром.

При панкреатите. Заболевание поджелудочной железы чаще всего сопровождается нарушением обменных процессов и ухудшением кровоснабжения. Употребление топинамбура способно не только улучшить обменные процессы, но и убрать воспаление.

Совет: при заболеваниях поджелудочной железы необходимо съедать ежедневно около 150 г сырого корнеплода топинамбура (перед этим овощ тщательно промывают и употребляют вместе с кожурой), употреблять его в вареном и сушеном виде, пить отвар из корнеплода.

При заболеваниях поджелудочной железы не рекомендуется употреблять в пищу квашеный, запеченный или жареный иерусалимский артишок. Приготовленный одним из таких способов, топинамбур будет способствовать раздражению слизистой желудка.

Земляная груша – настоящая находка для тех, кто хочет снизить свой вес, поскольку сиропом этого овоща можно заменить сахар.

Для похудения. Регулярное употребление топинамбура поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплод содержит большое количество клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков и токсинов, ускоряя тем самым метаболизм.

Совет: калорийность 100 г земляной груши составляет всего 61 ккал, поэтому она прекрасно подходит для приготовления диетических блюд.

При беременности. Поскольку земляная груша богата витаминами и микроэлементы, корнеплод полезно употреблять будущим мамам. Он будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами.

Врачи рекомендуют употреблять корнеплоды подсолнечника клубненосного также во время лактации (при кормлении грудью).

Совет: топинамбур обладает слабительным эффектом и рекомендуется беременным женщинам, которые страдают запорами.

С этой целью употреблять его необходимо в сыром виде.

Польза топинамбура для мужского здоровья. Представителям сильного пола витамины, микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, также пойдут только на пользу. Причем касается это мужчин всех возрастов.

Совет: если регулярно включать в меню блюда с этим корнеплодом, можно существенно снизить риск развития болезней мочеполовой системы. А при ежедневном употреблении земляной груши можно предотвратить проблемы с потенцией и даже развитие аденомы простаты.

В Японии, Америке и Голландии из клубней топинамбура готовят кофе.

Во время Второй мировой войны многие семьи не умерли от голода благодаря этому корнеплоду.

Читайте также:  Топинамбур (фото) – польза и выращивание

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА: РЕЦЕПТЫ

топинамбур противопоказания

Отвар для понижения артериального давления. 3 ст. л. размельченных клубней топинамбура заливают 1 л воды,доводят до кипения и варят 5 минут на небольшом огне. Остывший процеженный отвар выпивают на протяжении дня в несколько приемов. Хранить отвар можно в холодильнике не более 10 дней. Такое средство поможет нормализовать давление и «успокоит» учащенное сердцебиение.

Отвар для повышения гемоглобина. 5 ст. л. размельченных клубней земляной груши заливают 1 л воды и варят 15 минут после закипания. Остывший отвар процеживают и пьют 3 раза в день во время еды по 75 мл до улучшения состояния.

Витаминный настой. 3 ст. л. сушеных листьев топинамбура заваривают в 1 л воды, накрывают крышкой и оставляют на сутки в темном месте. Процеженное средство пьют по 100 мл

дважды в день – до завтрака и перед сном. Настой может использоваться как противопростудное средство.

Настой для нормализации обменных процессов. 1 клубень топинамбура среднего размера измельчают и отжимают сок через несколько слоев марли. Полученный объем сока разводят 75 мл воды и выпивают. Средство нормализует пищеварение и способствует снижению кровяного давления.

От изжоги и головных болей. Из очищенных и измельченных клубней топинамбура выжимают соке помощью соковыжималки. Пьют по 2 ст. л. сока, разбавленного таким же количеством воды. Средство помогает нормализовать давление. Хранить выжатый сок нужно в холодильнике.

Настойка топинамбура. Свежие цветки земляной груши измельчают, заливают спиртом в пропорции 1:3 и настаивают в темном месте на протяжении 14 дней. Готовую настойку принимают 3 раза в день после еды по 30-40 капель при переутомлении, хронической усталости, импотенции.

Порошок топинамбура. Применение этого средства будет способствовать улучшению пищеварения, поможет избавиться от дисбактериоза и вывести из огранизма токсины. Для его приготовления мелко порезанные клубни топинамбура высушивают на солнце и измельчают до состояния порошка. Принимают по 1 ст. л. 3 раза в день, запивая водой.

В косметологии клубни топинамбура за счет высокого содержания полезных элементов используются для приготовления масок. Их применение способствует улучшению цвета лица и разглаживанию мелких морщин, а также насыщает кожу питательными веществами.

Омолаживающая маска. Очищаем 2 корнеплода земляной груши и измельчаем их с помощью блендера. Получившуюся кашицу наносим толстым слоем на кожу лица и зону декольте. Оставляем на 15 минут, а затем смываем теплой водой.

Тонизирующая маска. Натираем иерусалимский артишок на мелкой терке, добавляем немного натурального меда и оливкового масла. По желанию можно добавить пару капель эфирного масла чайного дерева. Все тщательно перемешиваем и наносим на кожу лица и зону декольте. Держим 20 минут, а затем смываем теплой водой.

Пилинг. Корнеплоды топинамбура измельчаем и отжимаем сок. Добавляем немного лимонной кислоты (или цитрусового эфирного масла) и морскую соль. Наносим массу осторожными круговыми движениями на кожу лица, смываем теплой водой. Такая процедура поможет очистить кожу от ороговевших частиц и пигментации, способствует ее обновлению. Проводить ее нужно один раз в неделю.

Я делаю так

Если чувствую дискомфорт в кишечнике, если съел некачественный продукт и есть подозрение на отравление, лечусь топинамбуром. Для этого на протяжении суток выпиваю по 100 мл сока земляной груши не менее 3 раз в день перед едой.

Павел Павлович СТЕШЕНОК, г. Ступино

Тоник для обезвоженной, склонной к шелушению и стянутости кожи. Для его приготовления небольшое количество сока топинамбура смешиваем с минеральной водой. Полученной жидкостью можно протирать или сбрызгивать в течение дня лицо. По полезным свойствам тоник не уступает столь популярной сегодня мицеллярной воде.

В топинамбуре содержатся вещества, необходимые для укрепления волосяных луковиц и улучшения роста волос – аскорбиновая кислота, железо, медь и цинк. Недостаток железа – одна из самых распространенных причин выпадения волос. Благодаря меди можно предупредить преждевременную седину и поддержать ослабленные волосы. А витамин С улучшает вы работку коллагена, необходимого для укрепления волосяных фолликул.

При регулярном употреблении топинамбура организм будет получать полезные вещества, необходимые для оздоровления волос. А для наружного применения можно приготовить домашние средства для ухода за волосами на основе топинамбура:

  • для устранения перхоти нужно наносить маску, содержащую сок земляной груши, после каждого мытья волос;
  • отвар свежих листьев топинамбура поможет предотвратить облысение. Для его приготовления листья отваривают на небольшом огне на протяжении примерно 3 часов. Полученное средство втирают в кожу головы через день.

Дары сада и огорода занимают достойное место не только на нашем столе, но и в арсенале средств народной медицины. Издавна их используют для здоровья и красоты. Предлагаем вам поделиться своими проверенными рецептами, задать интересующие вопросы и получить консультацию квалифицированных специалистов на страницах нашего издания.

Читайте также:  Польза топинамбура и его выращивание и размножение

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ТОПИНАМБУРА – ЧТО ИЗ НЕГО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ

блюда из топинамбура

Полезнее всего употреблять топинамбур в пищу в сыром виде. Диетологи рекомендуют ежедневно добавлять в салат всего 100-150 г земляной груши (например, три небольших корнеплода) – и уже через неделю ваше самочувствие станет лучше. А при более длительном регулярном употреблении можно избавиться не только от накопившихся токсинов и шлаков, но и некоторых проблем со здоровьем. Такого результата можно достичь за 3 месяца.

Перед применением в пищу корнеплод следует тщательно промыть в воде. При этом рекомендуется воспользоваться щеточкой, чтобы удалить с овоща все частички земли. Поскольку кожица у земляной груши очень тонкая, срезать ее не обязательно, достаточно лишь удалить у клубня оба кончика, а также поврежденные участки.

Мы уже говорили о том, что топинамбур часто рекомендуют включать в рацион диабетиков. И здесь возникает вопрос о том, как есть земляную грушу при этом заболевании? По мнению медиков, употреблять корнеплод можно в точности так же, как и обычный картофель: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде, с маслом, мясом, сметаной и т. д.

ДИЕТИЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ТОПИНАМБУРА

Несколько клубней топинамбура хорошо промываем под струей теплой воды (при необходимости используем щеточку) и крупно натираем на терке. Тушим на плите на небольшом количестве растительного масла, слегка посолив. Получившуюся кашицу распределяем по поверхности противня, заливаем ее смесью из нежирного молока, взбитых яиц и манной крупы. Наполненную форму помещаем в духовой шкаф и запекаем на протяжении 30 минут при 185 градусах. Подаем к столу в горячем виде.

ИКРА ИЗ ТОПИНАМБУРА

Земляную грушу моем под струей теплой воды. Режем на кусочки и тушим до готовности. Готовый топинамбур измельчаем в пюре при помощи блендера или мясорубки. В полученную ароматную кашицу добавляем соль и специи (какие вам больше нравятся), томатную пасту, пассерованные морковь и лук. Количество ингредиентов определяем на глаз. Готовое блюдо помещаем в глиняный горшочек, закрываем и томим при 175 градусах в духовке на протяжении часа. Такую икру из земляной груши можно даже консервировать, запасая впрок.

САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА С РЕДЬКОЙ

Берем в произвольных пропорциях клубни топинамбура и редьки, тщательно их моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем в салат любую рубленую зелень (по желанию можно добавить перья зеленого лука), соль и специи и заправляем сметаной.

Рецепт

Салат «Летний»

Для простого и быстрого салата потребуются 2 клубня топинамбура среднего размера, 2 небольших огурца и 2 некрупных помидора. Соль и перец добавляем по вкусу. Для заправки можно использовать любое растительное масло, но лучше всего – льняное. По желанию в салат можно добавить свежую зелень: кинзу, петрушку, укроп, зеленый лук.

Овощи хорошенько промываем, тонко очищаем от кожицы (если требуется) и приступаем к измельчению. Земляную грушу натираем на терке, а огурцы и помидоры мелко крошим кубиками. Все компоненты соединяем в одной большой миске, добавляем специи и зелень и заправляем льняным маслом. Все тщательно перемешиваем. Готовый витаминный салат хорошо подавать к столу в качестве вкусной и полезной закуски.

Хочу также отметить, что свежая земляная груша отлично сочетается с кисло-сладкими яблоками, морковью, болгарским перцем, квашеной капустой, сельдереем, луком и прочими ингредиентами. Поэтому из земляной груши можно постоянно готовить совершенно разные блюда, которые не наскучат.

Наталия Павловна ВОЛОШИНА, Гомельский р-н

Рецепт

Первые блюда из топинамбура отлично подходят как для детского питания (в том числе для маленьких детей), так и для взрослых людей.

Суп из земляной груши

Для его приготовления нам понадобятся цветная капуста или брокколи (около 100 г), одна большая сочная морковь, одна луковица и один сладкий болгарский перец. Если вы любите сельдерей, обязательно добавьте в суп и его – не более 100 г. Количество соли и специи можно использовать по своему усмотрению.

Для приготовления первого блюда наполним кастрюлю на 2/3 обычной водой и доведем ее до кипения. В кипящую воду выкладываем порезанную кубиками морковь, капусту брокколи (или цветную капусту), репчатый лук, сладкий перец, сельдерей и топинамбур. При этом клубень желательно натереть на терке или порезать на кусочки среднего размера. Варим наш диетический суп на медленном огне около 15 минут. Когда все овощи станут мягкими, добавляем свежую зелень. Разливаем суп по тарелочкам и в горячем виде подаем к обеденному столу.

Совет: если хотите получить более ароматный суп, то в бульон можно дополнительно добавить свежие шампиньоны или любые другие грибы.

Татьяна Олеговна ВРУБЛЕВСКАЯ, г. Несвиж

Приготовление топинамбура не отнимает много времени – варить, тушить или жарить этот овощ нужно около 15 минут.

КОФЕ ИЗ ЗЕМЛЯНОЙ ГРУШИ

Для его приготовления клубни топинамбура хорошо моют в горячей воде с использованием щеточки, а затем заливают крутым кипятком и оставляют на несколько минут. После этого жидкость сливают, а земляную грушу просушивают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде без добавления масла. Готовый остывший корнеплод размалывают в кофемолке. Заваривают так же, как и обычный кофе.

Если по каким-либо причинам вы не можете употреблять в пищу обычный картофель, то в процессе готовки его можно с легкостью заменить земляной грушей, поскольку по своим вкусовым качествам жареный, вареный или запеченный топинамбур практически ничем не отличается от упомянутого овоща.

ОЛАДЬИ ИЗ ТОПИНАМБУРА

Для приготовления потребуются 2 клубня топинамбура, 1 крупная морковь, небольшой кусочек тыквы, головка репчатого лука (мелко натертого), 2 куриных яйца и несколько ложек муки. Соль и специи добавляются по вкусу.

Все овощи нужно помыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить к ним яйца, муку, соль и специи. Тесто для овощных оладий должно получиться густым и вязким. Обжариваем оладьи в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности, а затем выкладываем на бумажные полотенца – чтобы стек лишний жир.

Готовое блюдо подаем теплым со сметаной и томатным соусом.

ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТОПИНАМБУРОМ

Крупные клубни земляной груши нарезаем пластинами. Разогрева-

ем в сковороде растительное масло, выкладываем ломтики топинамбура, а сверху – отбивные (куриные или свиные). Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности. Переворачиваем только отбивные, оставляя ломтики топинамбура на месте. Подаем к столу, посыпав зеленью.

ТАРТАЛЕТКИ С ТОПИНАМБУРОМ

Натираем подготовленную земляную грушу на крупной терке и обжариваем на растительном масле. Пропаренный рис отвариваем до готовности, смешиваем с мелко порезанным яйцом (отваренным вкрутую) и топинамбуром. Заправляем все сметаной.

Получившуюся смесь раскладываем в тарталетки и запекаем в духовке.

ОВОЩНОЕ РАГУ

Баклажаны, топинамбур и помидоры нарезаем ломтиками, репчатый лук – полукольцами. Лук отвариваем в небольшом количестве воды, добавляем к нему баклажаны и варим еще около 5 минут. После этого добавляем в кастрюлю кусочки топинамбура и держим на огне еще 3 минуты. Помидоры в рагу добавляем только после того как снимем кастрюлю с огня. Блюдо перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться не менее 30 минут. Подаем с мелко нарезанной зеленью.

СУП ФАСОЛЕВЫЙ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Топинамбур нарезаем кубиками, бланшируем на протяжении 5 минут, а затем обжариваем на сковороде со сливочным маслом и репчатым луком. Белую фасоль (предварительно замоченную на ночь) отвариваем до полу- готовности и заправляем обжаренным топинамбуром. Варим до готовности фасоли. При подаче добавляем рубленую зелень.

плотно закрытой крышкой. Полученную массу пюрируем в блендере или перетираем через мелкое сито.

Мелко нарезанный шпинат пассеруем в 30 г сливочного масла. Готовим бульон из воды, луковицы, моркови и лаврового листа. Процеживаем его. Пюре из топинамбура взбиваем с бульоном до желаемой консистенции, добавляем обжаренный шпинат и заправляем солью и специями по вкусу.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕМЛЯНОЙ ГРУШИ

Для основы супа нарезанный кусочками топинамбур тушим с добавлением небольшого количества масла на медленном огне до полного размягчения (в зависимости от сорта и качества овоща – до 1,5 часа) под

Жители Америки частенько заменяют топинамбуром привычный картофель и подают земляную грушу с жареными колбасками, беконом и свежими овощами. В странах Европы этот продукт чаще сочетают с различными сортами сыра, маслинами и анчоусами, а также используют в блюдах из птицы в сочетании со сливками.

А еще топинамбур станет идеальным компаньоном для лесных грибов и дичи, уравновесив их интенсивный вкус и придав блюду мягкость и изысканность.

Земляную грушу можно подавать как отдельный ингредиент или смешивать с другими продуктами в салатах и закусках, первых и основных блюдах, готовить из него десерты и даже варить кофе.

Люди с диагнозом целиакия (непереносимость пшеницы) перерабатывают земляную грушу в муку и готовят из нее выпечку.

Топинамбур используют при производстве некоторых видов коньяка, а также в качестве источника этанола для изготовления биотоплива.

ХЛЕБ С ТОПИНАМБУРОМ

2 клубня топинамбура среднего размера моем, очищаем и нарезаем как можно мельче. Перекладываем в миску, добавляем 480 г пшеничной муки, по 1 ч. л. соды и разрыхлителя и 0,5 ч. л. соли. Хорошо перемешиваем.

По 2 стебля базилика, кинзы и кориандра, а также стебель шал

фея и стебель сельдерея измельчаем ножом и добавляем в миску. Одну морковь, половину средней репы и половину среднего пастернака натираем на мелкой терке и перекладываем к топинамбуру. Вливаем 120 мл молока, 2 ст. л. кленового сиропа и вымешиваем тесто. Если оно окажется слишком густым, добавляем воду. Если у вас нет кленового сиропа, его можно заменить жидким медом.

Приготовленную массу перекладываем в смазанную маслом форму для выпекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления – около 30 минут. Хлеб будет готов, когда вставленная в него зубочистка останется сухой.

СЛОЙКИ С ЗЕМЛЯНОЙ ГРУШЕЙ

Размораживаем 500 г слоеного бездрожжевого теста. 1 кг яблок и 2 топинамбура натираем на мелкой терке и складываем в сковороду. Добавляем 1 ч. л. апельсиновой цедры, полстакана сахара и тушим в течение 5 минут. Тесто разрезаем на прямоугольники. На одну из сторон каждого прямоугольника выкладываем начинку и накрываем второй стороной, края защипываем. Каждую слойку смазываем взбитым желтком, присыпаем сахаром и оставляем на 10 минут. Затем перекладываем слойки на противень и выпекаем в духовке на протяжении 20 минут при температуре 180 °С.

СОЛЕНЫЙ ТОПИНАМБУР

Подготовленные клубни земляной груши разрезаем на тонкие ломтики и кружочки. Плотно укладываем в стеклянную или эмалированную посуду, заливаем холодным рассолом, сверху помещаем деревянный кружок и гнет. Для приготовления рассола на 1 л воды потребуется 1,5-2 ст. л. соли. Оставляем в темном помещении для брожения на 2-3 дня, затем переносим в прохладное место. К употреблению соленый топинамбур будет готов через 15-20 дней. Его ломтики можно добавлять в винегрет, использовать в качестве закуски или гарнира.

Помимо разнообразных блюд, вкусных и невероятно полезных, из топинамбура готовят еще и сироп. Этот сладкий продукт, полученный из клубней, содержит фруктаны – редкие полимеры, которые отличаются от глюкозы и фруктозы и являются более полезными для организма, чем рафинированный сахар. Такой сироп можно купить в аптеке, а можно самостоятельно приготовить в домашних условиях из клубней топинамбура. Тем более что рецепт его приготовления очень прост.

СИРОП ИЗ ТОПИНАМБУРА

Клубни промыть в воде со щеточкой и тонким слоем срезать кожуру. Натереть на терке и отжать сок через марлю (или использовать соковыжималку). Полученный сок нагреть до температуры 50-55 градусов, чуть потомить, снять с огня и охладить. Проделать все это трижды. При этом сок теряет влагу и загустевает. После этого добавить в сироп сок лимона (из расчета 1 ст. л. на 1 л), разлить по стерильным банкам и поставить в холодильник.

Сироп из топинамбура можно добавлять вместо сахара в чай и компот, а также в любые десерты. Кроме того, сироп земляной груши (как и сами клубни) обладает множеством полезных свойств: повышает иммунитет, улучшает работу кишечника и обмен веществ, снижает уровень холестерина, укрепляет кости и суставы, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и общее состояние организма.

ДИЕТА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ НА ОСНОВЕ ТОПИНАМБУРА

Такая диета весьма эффективна, но не должна длиться более 5 дней. На это время необходимо забыть про выпечку, маринованные и жирные деликатесы, ограничить (или полностью исключить) употребление соли и сахара.

В течение дня необходимо употреблять как можно больше блюд, приготовленных только из данного овоща, и заправлять их любым растительным маслом. Исключение составляет лишь завтрак, который должен состоять из привычных продуктов. На

обед и ужин, помимо салата с топинамбуром, можно употреблять рыбу или нежирное мясо (в отварном или запеченном виде). Любители первых блюд могут приготовить из топинамбура крем-суп (несколько клубней топинамбура и 1 луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить в овощной бульон и варить до готовности, измельчить в блендере и добавить немного сметаны).

Благодаря такой диете можно не только сбросить лишний вес, но и поправить здоровье.

ТОПИНАМБУР КАК КОРМОВАЯ КУЛЬТУРА

топинамбур фото польза и вред

Для кормления сельскохозяйственных животных у топинамбура используются как стебли с листьями, так и клубни. При этом кормовая ценность клубней вдвое превышает питательность, например, кормовой свеклы. Растение хорошо силосуется, его зелень можно использовать для приготовления травяной муки, сенажа. Убирают зеленую массу дважды за сезон. Первый раз растения срезают при высоте около метра, после чего из пазух оставшихся листьев снова развиваются молодые побеги. Второй срез зелени топинамбура производят в сентябре.

Охотно поедают топинамбур (причем как вершки, так и корешки) практически все животные в фермерском или крестьянском хозяйстве – коровы, лошади, козы, овцы, свиньи. Поскольку уборка зелени топинамбура приходится на октябрь, когда заканчивается пастбищный сезон (луговая трава теряет свои вкусовые и питательные качества), использование топинамбура позволяет существенно отодвинуть начало кормления сеном.

Клубни можно скармливать животным в сыром виде, прямо после выкапывания (достаточно отряхнуть их от земли). Вредного соланина, как в сыром картофеле, в клубнях топинамбура нет, поэтому сырое скармливание возможно при любых условиях. Клубни (представляющие собой высокоценный питательный корм), оставленные на весну, станут настоящим подспорьем в период, когда заканчиваются зимние корма. Проще всего в этот сезон выкапывать необходимое количество клубней прямо перед кормлением животных.

ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ ТОПИНАМБУРА

топинамбур фото польза и вред

Живая изгородь из топинамбура внешне смотрится стихийно, но свое предназначение выполняет на все 100 %. Каждый сорт этой культуры выглядит привлекательно. Красивые цветы будут радовать до самых морозов, а их ярко-желтый оттенок оживит прилегающую территорию. Особенно уместно будет смотреться изгородь из топинамбура, если вы решили оформить свой участок в деревенском стиле.

Топинамбур способен защитить цветник от холодных ветров. Для этого его высаживают в форме ветрозащитного пояса.

Земляная груша может укрыть от ветра пасеку и дополнительно позволит получить поздний медосбор. Товарный мед таким образом получить сложно, однако последний взяток стимулирует матку продолжать откладывать личинки: пчелы верят, что хватит корма, чтобы их выкормить, а значит, можно получить молодую пчелу в достаточном количестве. По этой причине каждому пчеловоду полезно посадить земляную грушу поблизости от пасеки.

Топинамбур – растение безусловно полезное и достаточно декоративное, но в некоторых случаях оно может сильно распространиться по территории дачного или приусадебного участка, и вывести его будет довольно сложно.

Многие из нас не обращают на посадки земляной груши особого внимания, более «продвинутые» дачники используют его для приготовления различных блюд и целебных средств, а кто-то рассматривает земляную грушу в качестве зеленого ограждения. И практически никто не задумывается заранее, насколько сложно будет вывести топинамбур. Чем же он

может помешать на участке? Дело в том, что эта культура довольно быстро разрастается и занимает большую земельную площадь, на которой уже нет места овощным культурам и декоративным растениям. Особенно остро эта проблема стоит для владельцев небольших участков, где практический каждый клочок земли – на вес золота.

Чаще всего борьба с «оккупантом» начинается с простейшего уничтожения: надземная часть растений вырубается, а мелкая поросль сбивается тяпкой или удаляется при помощи плоскореза. Как показывает практика, такой подход не дает результатов: можно перекапывать грядку с топинамбуром, вырывать его с корнем, стараясь извлечь из почвы все корневые остатки, – но следующей весной он снова вырастает, поскольку найти корни земляной груши можно даже на глубине полуметра.

Чтобы добиться максимального успеха, на месте посадки топинамбура нужно выкопать яму глубиной до одного метра, а также расширить ее в стороны не менее чем на метр. Таким образом, если участок с земляной грушей занимает пару-тройку квадратных метров, придется перелопатить не менее десяти кубов почвы. Такой способ не испугает только владельцев мини-тракторов, а для людей преклонного возраста и вовсе не подходит.

Интересное решение проблемы предлагают некоторые овощеводы-экспериментаторы: распрощаться с земляной грушей буквально за один сезон можно, просто посеяв поверх нее кабачки.

В качестве «тяжелой артиллерии» можно использовать химические препараты, которые применяются для уничтожения сорняков, например, «Раундап» или «Ураган». Раствором этих гербицидов высокой концентрации (или даже чистым препаратом) кистью обрабатывают надземную часть. Спустя неделю растение практически погибнет.

Картон, доски, рубероид или пленка отлично подойдут для того чтобы ограничить доступ воздуха и солнечного света к молодой поросли топинамбура. Прежде всего, нужно постараться выкопать все корнеплоды, утрамбовать почву, вдавив в нее, например, старые доски, плотно сложив их рядом, а затем накрыть участок черной плотной пленкой.

Существует еще один способ «выселения» топинамбура с участка, при котором оставшиеся в почве клубни просто сгниют в земле и больше не прорастут. Для этого с грядки с земляной грушей снимают верхний слой почвы (примерно на штык лопаты), полученную яму проливают средством для созревания компоста, а сверху засыпают той же почвой, только хорошо перебранной от остатков корнеплодов. Верхний слой также проливают этим составом. Лучшее время для этой операции – август-сентябрь.

Полезный кофе из топинамбура

В холодную и сырую ноябрьскую погоду так хочется согреться чашечкой горячего ароматного кофе, но чрезмерное употребление кофеина не приносит пользы нашему организму, а кого-то проблемы со здоровьем вынуждают и вовсе отказаться от любимого напитка.

Приготовить вкусный, полезный и отлично согревающий кофе легко и просто можно из плодов земляной груши – достаточно просто правильно их высушить.

Кстати

Самый красивый по цвету «кофе» получается из клубней топинамбура с коричневой кожурой.

Прежде всего, топинамбур нужно тщательно вымыть под струей воды со щеточкой, чтобы удалить все загрязнения. После этого клубни натирают на крупной терке (с отверстиями 7-8 мм) или измельчают с помощью электрической соковыжималки, установив откидной диск и закрепив сверху ножевой диск с отверстиями, как в ручной терке.

Натертый топинамбур раскладывают на противень, предварительно застеленный в один слой бумагой, а затем – хлопчатобумажной тканью.

Высушенные клубни топинамбура измельчают в кофемолке или с помощью миксера, установив ножи с защитным цилиндром.

Для приготовления кофейного напитка 1 ч. л. измельченного сушеного топинамбура засыпают в кастрюльку, заливают стаканом воды и варят примерно 2-3 минуты. После этого напиток оставляют на 5-10 минут (чтобы настоялся), а затем разливают по чашкам. По желанию к такому кофе можно добавить молоко (обычное, миндальное или кокосовое), сливки, мед или кленовый сироп. Вкус напитка обогатят несколько капель ванильного экстракта.

Совет

Если для измельчения сушеных клубней топинамбура вы решили воспользоваться миксером, поместите их в стеклянную литровую банку и накройте ПЭТ- крышкой, предварительно вырезав в ней отверстие диаметром чуть больше наибольшего диаметра ножки цилиндра, ограждающего ножи миксера. Таким образом пыль от дробления топинамбура не будет выходить из банки наружу.

Кофейным напитком из топинамбура можно угостить и маленьких гурманов. Для его приготовления 1 ч. л. порошка сушеной земляной груши заливают стаканом воды, кипятят несколько минут на слабом огне и процеживают через ситечко. Затем в напиток добавляют молоко и сахар по вкусу. Дети пьют такой полезный кофе с удовольствием!

Для приготовления чая из топинамбура используются листья растения, его цветы и клубни. Чаще всего такой напиток применяют для снижения веса, однако на этом его полезные свойства не заканчиваются.

Чай из цветков топинамбура

Лечебные свойства такого чая направлены на:

  • повышение гемоглобина в крови;
  • уменьшение проявлений гастрита;
  • ускорение желчегонной деятельности;
  • снижение алкогольной интоксикации: увеличение сопротивляемости организма бактериальным и вирусным инфекциям и т. д.

Для его приготовления 1 ст. л. цветков топинамбура (свежих или сушеных) измельчают, заливают 300 мл кипятка, укутывают и настаивают не менее 5 часов.

Рекомендуется употреблять такой напиток по 50 мл трижды в день за час до еды.

Чай из листьев топинамбура

Листья земляной груши, собранные до цветения, содержат максимальное количество полезных веществ, поэтому именно их рекомендуется использовать для заварки.

Чай из такого листа:

  • выводит из организма шлаки;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • снимает физическую усталость и умственное напряжение:
  • предотвращает развитие атеросклероза и т. д.

Для его приготовления 1 ч. л. измельченных сухих листьев топинамбура заливают 100 мл кипятка и настаивают под крышкой на протяжении 10 минут. Рекомендуется употреблять такой отвар дважды в день – утром и вечером.

Совет

Для достижения лучшего лечебного эффекта желательно ежедневно готовить свежий чай из цветков топинамбура.

Кстати

Если вам не нравится вкус напитка, перед употреблением добавьте в него немного натурального меда.

Польза топинамбура и как его вырастить – видео

Реклама

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

  • Польза топинамбура и лучшие рецепты: Лучшие рецепты из топинамбура и...
  • Выращивание топинамбура (фото и видео) – уход и сорта: Как вырастить топинамбур – польза...
  • Топинамбур (фото) – польза и выращивание: О выращивании и полезных свойствах...
  • Польза топинамбура и его выращивание и размножение: Топинамбур – выращивание и полезные...
  • Незнакомые и необычные корнеплоды – полезные и вкусные: Редкие для кухни корнеплоды –...
  • Секрет посадки топинамбура и его польза: Посадка и выращивание топинамбураХодят слухи,...
  • Топинамбур (фото) – посадка и уход, описание растения: Выращивание топинамбура, полезные свойства и...

    Подпишитесь на обновления в наших группах.

    vk ok Группа Дача сад и огород в Facebook

    Будем друзьями!

  • vsaduidoma.com

    Топинамбур полезные свойства, топинамбур от диабета, лечение.

    топинамбур картинка

    Топинамбур (Helianthus tuberosus).

    Другие названия: земляная груша, подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок.

    Описание. Многолетнее травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae) высотой 50-300 см. Стебель прямостоячий ветвящийся, коротко опушенный. Имеет мощную, развитую корневую систему. На концах корневых побегов формируются клубни.      Листья черешковые, пильчато-зубчатые. Нижние листья супротивные, яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные. Верхние листья очерёдные, удлинённо-яйцевидные или ланцетные.      Цветки топинамбура собраны в соцветия корзинки, которые образуются на верхушках стеблей и на концах боковых побегов. Срединные цветки обоеполые, трубчатые, жёлтые. Краевые цветки ложноязычковые, бесплодные, золотисто-жёлтого цвета (от 10 до 15). Диаметр цветочных корзинок от 4 до 10 см. Цветёт в августе - октябре.      Плод, который образуется после цветения - семянка. Семена созревают в октябре. Клубни готовы к выкапыванию как правило в ноябре, но есть скороспелые сорта и их клубни можно выкапывать в конце сентября.      Родиной топинамбура является Северная Америка. В Европу топинамбур попал в 17 веке (сначала в Англию, потом во Францию). Существует около 300 сортов топинамбура. Их клубни отличаются размером, формой, цветом, сочностью.      На территории России, Украины, Беларуси популярны такие сорта: Скороспелка, Интерес, Киевский белый, Патат, Белый, Веретеновидный, Майкопский. Топинамбур не очень требователен к условиям выращивания, но лучше растёт на лёгких суглинистых и супесчаных почвах с хорошим увлажнением. Растение отзывчиво на внесение в почву перегноя и минеральных удобрений. Не подойдут для него сильнокислые, солончаковые, переувлажнённые почвы.      Размножается топинамбур вегетативно (клубнями) и семенами, но размножают его преимущественно клубнями, так как семена часто не успевают вызревать.

    Сбор и заготовка сырья. Для лекарственных целей используют клубни, реже листья, траву и цветки топинамбура, а в пищевых целях - клубни. Листья заготавливают до или в период цветения растения, цветки - в период цветения. Срезают листья с верхней части растений. Сушат в тени на открытом воздухе или в сухом помещении с нормальной вентиляцией, разложив тонким слоем на ткани. Хранят в мешочках из хлопчатобумажной ткани. Срок годности 1 год.      Клубни заготавливают осенью. Клубни сорта Скороспелка заготавливают начиная с конца сентября. Клубни более поздних сортов заготавливают в конце октября - ноябре. В отличие от корнеплодов картофеля, свеклы, моркови, клубни топинамбура хранятся плохо.      В погребе или подвале для лучшего сохранения клубни необходимо складывать в бурты или в ящики, пересыпая слегка увлажнённым песком. В песок можно добавить гашеную известь или мел (1% по объёму). Оптимальная температура хранения от 0 до +2°С. Срок хранения будет до 1,5 месяцев.      Так как клубни топинамбура хорошо зимуют в почве, то нет смысла весь урожай выкапывать осенью. Часть урожая можно оставить зимовать в земле, а потом весной выкапывать. Оставленные на зиму клубни топинамбура сохраняют все свои полезные вещества. На зиму оставляют примерно 1/3 часть надземной части растения. Это даёт возможность поступления питательных веществ к клубням.      Клубни топинамбура можно сушить. Для этого сначала клубни перебирают, отбирая здоровые и неповреждённые, моют, очищают от корешков и кожуры, нарезают кружочками толщиной около 3 мм и раскладывают для сушки в тени на открытом воздухе или в помещении с нормальной вентиляцией. Можно сушить в духовке при температуре 50-60°С, периодически перемешивая. Достаточно высушенные ломтики должны ломаться, а не сгибаться.      Сушеные ломтики хранят в закрытых стеклянных банках в сухом прохладном помещении, в защищённом от света месте.      Состав растения. Клубни топинамбура содержат белки (около 2,4 %) с незаменимыми аминокислотами, углеводы, среди которых инулин (около 20 %), жирные кислоты, органические кислоты, клетчатку, золу, пектин, витамин С, витамины В2 (1,9 мг/кг), витамин РР (18,7 мг/кг), холин (2510 мг/кг), макро- и микроэлементы (калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор, медь, цинк, кремний).

    Полезные свойства, применение, лечение.     Топинамбур обладает гипогликемическим (сахароснижающим), общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим свойствами. Химический состав топинамбура таков, что он оказывает многостороннее оздоравливающее действие на организм человека.      В первую очередь следует отметить пользу этого растения для людей, страдающих сахарным диабетом. При длительном употреблении топинамбура снижается уровень сахара в крови. Больные диабетом не только могут снизить дозу инсулина или других препаратов, применяемых при сахарном диабете, но также их самочувствие вцелом становится лучше.      Такая польза этого растения для диабетиков (и не только) обусловлена достаточно большим содержанием в топинамбуре инулина. Инулин - полисахарид растительного происхождения (т. е. содержится только в растениях, причём не во всех). Инулин способствует нормализации углеводного и жирового обмена, способствует выработке инсулина, замещает глюкозу, если та не усваивается, помогает организму очищаться от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов, улучшает микрофлору желудочно-кишечного тракта, способствует усвоению необходимых витаминов и минералов.      Топинамбур будет полезным при лечении подагры, артрита, гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни сердца, тахикардии, мочекаменной болезни, цистита, лейкоза, анемии, панкреатита, гастрита, частых запоров, туберкулеза, тромбофлебита.      Топинамбур включают в рацион питания беременных и кормящих матерей, а также тех, кто хочет сбросить лишний вес. Так как топинамбур регулирует обменные процессы и способствует очищению организма, то он также будет показан при различных кожных высыпаниях, экземах, псориазе.      Наружно, сваренные клубни топинамбура прикладывают к больным суставам. Кашицу из свежих клубней наружно применяют при экземах, псориазе, ожогах.      В косметологии из свежих клубней делают маски для лица. Такие маски будут полезны если кожа воспалённая, раздражённая, с угревой сыпью, а также при морщинистой и дряблой коже.

    Лекарственные формы и дозы.      Свежие клубни топинамбура. Клубни хорошо моют, не очищая от кожуры нарезают в виде салата или натирают на крупной тёрке, употребляют 50-70 грамм 1-3 раза в день при диабете и всех выше перечисленных заболеваниях.      Сок топинамбура. Клубни хорошо моют, не очищая от кожуры, натирают на мелкой тёрке. Через марлю, сложенную в 2-3 слоя отжимают сок. По 70-100 мл принимают 2-3 р. в день. В первую очередь сок будет показан при заболеваниях ЖКТ, но его также можно принимать при диабете и других выше перечисленных заболеваниях.      Настой сушеных клубней. 1 столовую ложку сушеных измельчённых ломтиков топинамбура заливают 300 мл кипятка, настаивают 1 час, процеживают. Принимают по половине стакана 3 р. в день.      Чай из цветков или листьев. 1 полную (с верхом) чайную ложку сухих измельчённых цветков или листьев топинамбура заливают стаканом кипятка, настаивают 8-10 минут в закрытой посуде. Принимают 3 р. в день по 1 стакану.      Отвар листьев или травы для ванн. 100-150 грамм сушеных листьев варят 12-15 минут на слабом огне в 3-4 литрах воды. После остывания отвар процеживают и добавляют в ванну с водой. Ванны принимают в течение 15 минут, 2 раза в неделю. Всего делают 10 ванн. Такие ванны принимают при подагре, остеохондрозе, радикулите, при переутомлении, ослабленном иммунитете, как общеукрепляющее средство. Вместо сушеных листьев можно использовать свежую траву топинамбура (верхнюю часть побегов с листьями). Для одной ванны расходуют примерно 1,5 кг свежей травы топинамбура.      Маска для лица. 100 грамм клубней топинамбура моют, не очищая от кожуры измельчают на мелкой тёрке. Кашицу наносят на лицо. Маску выдерживают 20-25 минут, потом смывают водой. Маски делают 2-3 раза в неделю.

         В кулинарии клубни топинамбура используют в сыром, вареном, печёном, жареном виде. Из них готовят салаты, соусы, гарниры, супы, запеканки, джемы, мармелад, желе, напитки, квас и прочие продукты.

    Список лекарственных растений

     

     

     

    .

    www.spravlektrav.ru

    Полезные свойства топинамбура (земляной груши)

    2014-09-05 | Обновлено: 2018-02-24 © Stylebody

    Клубни топинамбура

    Топинамбур (или иначе «земляная груша») принадлежит к разновидности многолетних клубневых астровых растений, вырастает высотой до 2 метров и имеет множество полезных свойств. Его родина — Северная Америка, размножается корневищами, на концах которых образуются клубни, созревающие к началу осени. По виду цветков и листьев напоминает подсолнух, поэтому их считают близкими родственниками. Известно около 300 сортов этого растения. Одни сорта высаживают как декоративные для украшения сада и огорода, другие славятся вкусными и питательными плодами. Растение не капризно в уходе, хорошо переносит зимние условия. Уже имеются сорта, специально выведенные для производственных потребностей. Исцеляющие свойства природа подарила клубням, листве и соцветиям.

    Лечебное воздействие топинамбура

    Витаминные и минеральные компоненты, содержащиеся в топинамбуре, очень напоминают картофель, однако, пока не выведены сорта, сохраняющиеся также длительно. Сохранность растения обеспечивается на холоде около 7 дней.

    Значительная разница с картофелем определяется в содержании большего количества полисахаридов, витаминов, минеральных веществ, а еще в своем самом ценном свойстве — инулине. Вещество обладает сахароснижающим действием, поэтому очень полезно людям, страдающим диабетом. Это — богатый кладезь аскорбиновой кислоты, калия, магния, железа в сочетании с клетчаткой.

    Лекарственные формы из земляной груши

    Сок из клубней В домашних условиях довольно просто изготовить сок из клубней топинамбура. Для этого нужно выкопать из земли клубни растения, тщательно их промыть и не снимая кожуры потереть на крупной терке, а затем хорошо отжать. Если есть соковыжималка, то можно воспользоваться ею. Топинамбурный сок считается очень целебным напитком. Настой из стеблей и листьев Чтобы приготовить настой нужно взять листья и верхнюю часть стеблей топинамбура. Полезные свойства настоя сохранятся при использовании как свежих, так и высушенных листьев. Две столовые ложки, желательно мелко измельченных листьев, просто заливаются 0,5 л крутого кипятка. Далее настаивают в течение 12 часов и процеживают. Настой из цветов Сбор цветов топинамбура следует производить в начале осени, затем сушить в тени. Для приготовления настоя из земляной груши берется 1 ст ложка заранее высушенных цветочков и заливается 0,5 л кипятка. Эффективнее настаивать в термосе около 12 часов, затем процедить. Порошок из клубней Хорошо промыть клубни растения, нарезать не снимая кожуры пластиками толщиной 2-3 мм, высушить в тени (можно сушить в духовке, задав температуру не выше 50°C). Высушенное сырье потолочь, используя ступку или кофемолку. Топинамбур в виде порошка не теряет полезных свойств и пригоден для изготовления настоев, напитков и лекарственных средств. Хранить необходимо в сухом месте. Квас из клубней Как прекрасное витаминное средство рекомендуется квас, приготовленный из земляной груши. Нарезанные клубни заливаются холодной водой, добавляют половину чайной ложки дрожжей и кусок ржаного хлеба. Все поместить в теплые условия на 4 дня, после чего можно квасом угощать друзей.

    Советы из народной медицины

    Лечение топинамбуром сахарного диабета
    • Приготовить и пить целебный чай из двух ложек листвы грецкого ореха и 1,5 стакана горячего сока земляной груши.
    • Взять столовую ложку почек сирени и листьев (или цветов) топинамбура поварить в литре кремниевой воды (настоянной на камне кремнии). Оставить на ночь. Принимать с утра по чайной ложке трижды в день перед едой.
    • Отжать сок листьев подорожника и клубней земляной груши, пить до 350 мл в день.
    • Инулин содержат также клубни георгина и корень девясила, если натереть их по столовой ложке и долить 350 мл горячего сока топинамбура, то получим сильное средство для снижения сахара. Употреблять по чайной ложке 3 раза в день.
    Для сердца и сосудов
    • Нормализовать артериальное давление поможет смесь ягод облепихи, клюквы, черной смородины и сока земляной груши, взятых в равных пропорциях. Пить 3 раза в день по 20 мл.
    • Старый рецепт применения полезных свойств топинамбура для гипертоников: смешать сок лука и земляной груши с медом поровну, употреблять по 15 мл трижды в день, держать на холоде.
    • Для предотвращения раннего развития атеросклероза, снижения умственных способностей, укрепления стенок сосудов, рекомендованы такие способы применения: тонко срезать кожуру двух лимонов и залить подогретым соком топинамбура. Настаивать двенадцать часов, изредка взбалтывать. Употреблять 2 столовые ложки перед едой или сразу после.
    • Другой рецепт для поддержания сердечно-сосудистой системы: всыпать в стакан сока земляной груши чайную ложку травы петрушки, оставить на пару часов. Пить чайными ложками трижды в день.
    • Полезные свойства топинамбура помогают облегчить упорные головные боли, улучшить память и другие функции центральной нервной системы, если регулярно употреблять чай из листвы и цветков растения.
    • Для лечения варикозного расширения вен применяют настои цветов топинамбура с календулой поровну. Втирать в кожу выше области болезненных вен.
    Пищеварительная система
    • Для лечения желчнокаменной болезни залить красным вином «Кагор» смесь из листьев крапивы, календулы и топинамбура, оставить на хранение в темноте на 20 дней, ежедневно перемешивая. Затем кипятить 10-15 минут в эмалированной закрытой посуде. После охлаждения и фильтрования пить 50 мл трижды в день. Крапиву можно заменить плодами шиповника.
    • При заболеваниях желудка, печени и кишечника выжимают свежий сок из топинамбура, обладающий множеством полезных свойств. Пить только свежим, по 100 мл в день курсом в 14 суток.
    Лечение анемии
    • Одна из лучших рекомендаций лечения топинамбуром малокровия — сделать настой цветов земляной груши и красного клевера (поровну), используя 0,5 л кремниевой воды. Настаивать час, добавить мед. Выпивать полстакана перед едой.
    • Другой рецепт при анемии: смешать поровну сок из топинамбура и яблока, добавить немного меда. Вместо яблочного сока можно использовать сок свеклы и шпината.
    Другое применение
    • Чтобы улучшить зрение рекомендуется смешать соки топинамбура, цикория, морковки, петрушки и сельдерея. Употреблять по 1,5 л этой смеси ежедневно.
    • Во время гриппа и простуды заварите листву земляной груши и траву пастушьей сумки по столовой ложке на 250 мл кипятка. Выпить 4-5 таких стаканов за весь день. Можно добавлять мед.
    • При геморрое рекомендуется прием настоя листвы или цветков земляной груши с крапивой на горячей кремниевой воде, выдержанный 2 часа. Можно добавлять в ванночки и делать примочки.
    • Полезные свойства земляной груши помогают уничтожить бородавки. Для этого нужно растолочь цветок топинамбура и накладывать на кожу 2 недели, заклеивать пластырем.
    • Замечательным природным средством, обеспечивающим необходимый уход за стареющей кожей считаются протирания лица соком топинамбура и использование питательных масок. Самый простой способ: клубни натереть и накладывать массу на лицо через день. Такая маска способна вернуть коже упругость и гладкость. Для усиления эффекта добавить в состав ложку меда, сметаны, масла расторопши.
    • Отвар из листвы топинамбура рекомендуется применять в ваннах в случаях ослабления иммунитета, суставных заболеваний, для снятия усталости. Оптимальное число процедур 8-12.

    Противопоказания для использования земляной груши не выявлены. Однако замечено, что если употреблять клубни и листья в больших количествах, появляется метеоризм.

    Видео: растение молодости топинамбур

    Понравилась статья, поделитесь с друзьями:

    Читайте также:

    ВКонтакте

    Внимание! За постановкой диагноза и назначением лечения, пожалуйста, обращайтесь к своему лечащему врачу.

    stylebody.ru


    Смотрите также